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V. Gräfe uud V. Vouk, 



(Tabelle zu Seite 329.) 



H e f e a r t 



Entwicklung 



nach 



10 Tagen 



Entwicklung 

 nach Tagen 



I 



Inulin- 

 gehalt 

 vorher 



g 



Inulin- Ver- 

 gehalt brauch 

 nachher in 

 g j Proz. 



Willia anomala ... 

 Sacch. marxianus . . 

 Schwanniomyces occident 

 Debaryomyces globosus 

 Willia saturnia . . . 

 Pichia halospora . . . 

 Schizosaccharom. Pombe 



V.illia II 



Saccharom. intermedia . 

 Hansenia vini .... 

 Schizosaccharom. mellacei 

 Zygosaccharom. Barkeri 



Willia I 



Torula alba .... 

 Torulaspora Delbrückii 

 Saccharom. thermantitonum 

 Pichia farinosa . . . 

 Oidum Ludwigii . . . 

 Saccharom. glutiuia . 

 Mycoderma rubra . . 

 Sacch. Kefyr .... 

 Sacch. ilicis .... 

 Blastoderma salminicolor 



sehr orut 



gut 



sehr gut 

 sehr sciiwach 



schwach 

 gut 



schwach 

 sehr schwach 



schwach 



sehr schwach 

 sehr gut 



gut 



schwach 



gut; am Boden 



schwach 



gut 



sehr schwach 



gut 

 sehr schwach 



17; sehr gut 



19; 



20; 



20; gut 



21; sehr gut 



35; sehr schwach 



21; schwach 



23; gut 



23; schwach 



24; sehr schwach 



26; gut 



30; sehr schwach 



30; 



30; sehr gut 



33; 



33; gut 



33; „ 



33; schwach 



33; gut 



35; sehr schwach 



35; gut 



35; sehr schwach 



35 ; 



5,8 

 77,1 

 84,4 

 30,6 

 75,0 

 keines 

 20,0 

 29,4 

 20,6 



1,5 

 51,2 



5,5 



1,9 

 keines 

 80,0 



8,3 

 keines 



1,4 



0,9 



keines 



75,0 



8,3 



2,8 



Abdestillieren des Alkohols und neue Hefeeinsaat bewirken. Assi- 

 miliert seheint in dieser Versuchsreihe nur von einzelnen Hefen Inulin 

 worden zu sein; in manchen Fällen tritt immerhin Entwicklung, wenn 

 auch keine besondere, ein, obzwar kein Inulin verbraucht wurde, "viel- 

 leicht geschieht das in diesen Fällen auf Kosten der in den Hefezellen 

 enthaltenen Reservestoffe ; im allgemeinen sieht man aber dort, wo kein 

 Inulin verbraucht wird, auch kaum eine Entwicklung. Dagegen fand 

 in der nächstmitgeteilten Versuchsreihe eine beträchtliche Verwendung 

 des Inulins im Baustoffwechsel der Hefe statt, worauf einmal die üppige 

 Vermehrung mancher Arten ohne gleichzeitig stattfindende starke Gärung 

 und zweitens die verarbeiteten Inulinmengen hindeuten, die bei weitem 

 die Mengen Inulin übertreffen, welche dem gebildeten Alkohol äquivalent 

 wären. Zu diesen Versuchen wurden keine künstlichen Kulturlösungen 



