Das Verhalten einiger Saccharorayzetcn (Hefen) zu Inulin. 



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verwendet, sondern Zichorienextrakte. 300 g getrocknetes Zichorien- 

 pulver wurde mit 2000 ccm in der Hitze extrahiert, entsprechend ver- 

 dünnt und je 500 ccm in einen Erlenmeyerkolben gegeben. Nachdem 

 die ganze Eeihe der Kolben aufgestellt war, wurden aus jedem Kolben 

 je 100 ccm abpipettiert, mit Bleiazetat das Eiweiß und die färbenden 

 Substanzen gefällt, im Filtrate das Blei durch die äquivalente Menge 

 verdünnter Schwefelsäure entfernt und in einem aliquoten Teile des 

 Filtrates vom Bleisulfat reduzierender Zucker und Inulin bestimmt. Die 

 Kolben mit der restlichen Flüssigkeit wurden im Dampftopf sterilisiert, 

 in üblicher Weise mit der betreffenden Hefe geimpft und im Thermostaten 

 bei 26" C aufgestellt. Nach Ablauf des 14tägigen Gärungsversuches 

 wurde der Alkohol in der oben beschriebenen Weise und im Rückstande 

 Lävulose und Inulin bestimmt. 



III. Versuchsreihe. 



Kolben mit je 400 ccm Zichorienextrakt sterilisiert, am 17. März 

 1913 geimpft und bei 26" C im Thermostaten aufgestellt. 



