338 Referate. 



Zuckerzusatz ist nützlicli, weil er zu intensive Säuerung hindert, die Lebens- 

 kraft der Laktobazillen aber nicht beeinträchtigt. Löhnis. 



Skar, 0. Eine schnelle und genaue Methode für Zählung von IJakterien 

 und Leukozyten. Milchw. Zentralbl. 41, 1912, S. 454—461. 



10 ccm Milch werden im Reagenzglas mit ^/^o ccm 2proz. Karbol- 

 Methylenblau rasch vermischt und 5 — 10 Minuten bei 70*^ C gehalten. V50 ^^"^ 

 verteilt man auf einer 20 X 24 mm großen Fläche des Objektträgers mög- 

 lichst gleichmäßig und zählt nach dem Antrocknen (ohne Fixieren) 10 bis 

 20 Gesichtsfelder unter Benutzung eines besonderen Okular-Mikrometers (von 

 Zeiß) aus. Saurer Milch ist die erforderliche Menge Natronlauge hinzuzu- 

 setzen. Bei der mikroskopischen Zählung, die beim Vergleich mit der (augen- 

 scheinlich nicht ganz korrekt gehandhabten) Plattenmethode bis 69 -mal so 

 hohe Zahlen lieferte als diese, kann nach Verf.s Vorschlag die Größe der 

 vorhandenen Bakterien und Bakterien Konglomerate in der Weise in Rech- 

 nung gestellt werden, daß als Einheit ein Mikrokokkus von 1 p Durchmesser 

 angenommen und danach der „berechnete Bakterien-Gehalt" festgestellt wird. 

 Auch für die Schleuderprobe ist vorheriger Farbzusatz empfehlenswert. 



Löhnis. 



Oooren, G. L. J. Hygienische llntersucliungen der Handelsuiilch. Cen- 



tralbl. f. Bakt. IL Abt. 35, 1912, S. 625—646. 



Je 10 Proben holländischer „Mustermilch" (Vorzugsmilch) und sogen. 

 „Reformmilch" (gewöhnliche Flaschenmilch) wurden in bezug auf cliemische 

 Zusammensetzung, Säuregrad, Katalase-, Peroxydase-, Reduktase- und Diastase- 

 Reaktion, Schmutz- und Bakteriengehalt, sowie hinsichtlich der Gefrierpunkts- 

 Erniedrigung untersucht. 



Die Katalasezahl war in 10 Fällen abnorm hoch; 9 mal handelte es sich 

 um Milch aus entzündeten Eutern, 1 mal um solche mit abnorm hohem Bak- 

 teriengehalt. In 2 Fällen war aber die Katalasezahl normal, obwohl Mastitis- 

 milch vorlag. Die Katalaseprobe allein genügt also nicht; die mikroskopische 

 Untersuchung des Sedimentes muß stets hinzutreten. Alle andern Enzym- 

 reaktionen gaben bis auf nur einen Fall normale Werte (!); dieser eine (pa- 

 thologische) Fall war schon durch die mikroskopische Prüfung sichergestellt. 

 Auf dem zuletzt genannten Wege konnte in 3 von den 10 Vorzugsmilchproben 

 und in 8 von den „Reformmilch"proben Mastitismilch nachgewiesen werden. 

 Der Keimgehalt wurde auf Gelatine für die Vorzugsmilch zu 4050 — 27 900, 

 für die Reformmilch zu 50 100^ — 1 440 000 pro ccm ermittelt. Die Zuver- 

 lässigkeit dieser Befunde scheint nicht einwandfrei; u. a. ruft die Angabe, daß 

 stets nur 3 — 5 verschiedene Arten zur Entwicklung kamen, einige Bedenken 

 wach. Verf. steht aber nicht an, auf Grund seiner 10 (!) Bestimmungen zu 

 fordern, daß die nach dem holländischen Codex alimentarius für „Muster- 

 milch" zulässige Höchstzahl von 50 000 auf 25 000 pro ccm herabzusetzen sei. 



Löhnis. 



