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Wolff, A. Säuerungsbakterien, insonderheit Milchsäurelangstäbchen und 

 Propionsäurebildner in Molkereiprodukten, speziell in den verschiedenen 

 Käsesorten. Centralbl. f. Bakt. IL Abt. 34, 1912, S. 494—540 mit 

 18 Textfig. 



Aus verschiedenen Käsen (Backstein-, Camembert-, Edamer, Harzer, 

 Gouda- und Tilsiter Käse), sowie aus Milch, Butter, Säurewecker und frischem 

 Labpulver wurden eine größere Zahl Laktobazillen und verschiedene Propion- 

 säurebildner isoliert, die teils den Laktobazillen, teils den Milchsäurestrepto- 

 kokken nahestehen. Die isolierten Stämme werden ausführlich beschrieben 

 und das Aussehen der Kolonien und der Ausstrichpräparate z. T. im Bilde 

 vorgeführt. Manche der Laktobazillen wuchsen auch noch bei 20° C. Nicht 

 wenige der Kulturen waren durch ein spezifisches Aroma ausgezeichnet. 

 Übergänge nach der Streptokokkengruppe sowie zu den Essigbakterien 

 wurden gelegentlich beobachtet; speziell das „Stäbchen Nr. 20" scheint eine 

 interessante Zwischenstellung einzunehmen. Für Nr. 22 und 24 wird Eigen- 

 beAvegung angegeben. Am eingehendsten wurde die Mikroflora des Edamer 

 Käses bearbeitet. Im ganzen wurden in diesem Falle G4 Organismen isoliert, 

 darunter eine Milchzucker vergärende Hefe, ein Säure -Lab -bildender Strepto- 

 kokkus, ein säurebildender Mikrokokkus sowie 28 Laktobazillen und Propion- 

 säurebildner. Aus gut geformten Augen wurde ein wahrscheinlich mit B. 

 casei y identischer Stamm gezüchtet, der durch Milchzucker- und (oder?) 

 Laktat-Vergärung für die Augenbildung in dieser Käsesorte von einiger 

 Wichtigkeit zu sein scheint. In altem Labpulver fehlten die Laktobazillen. 

 Milchkulturen der gewöhnlichen Milchsäurestreptokokken wurden noch nach 

 5 Monaten schwach lebensfähig befunden. Ein Stamm von Bact. Mazun 

 ging zur Schleirabildung über und verwandelte die Milch in einen glasig- 

 gelatinösen Kuchen. Löhnis. 



Schnell, E. Die auf Produkten der Landwirtschaft und der landAvirt- 

 schaftlichen Gewerbe vorkommenden Oospora (Oidium) lactis-Varietäten. 



Centralbl. f. Bakt. II. Abt. 35, 1912, S. 1—76 mit 6 Tafeln. 



Zirka 100 Stämme wurden unter Verwendung von Bierwürze von Ge- 

 treide, Heu, Erde, Dünger, aus Stallluft, Milch und Molkereiprodukten, Hefen, 

 Grünmalz, eingesäuerten Gurken usw. angehäuft und auf Würze -Gelatine 

 oder -Agar isoliert. Nach der Kolonieform waren 30 Kulturen deutlich zu 

 unterscheiden. Von den verschiedenen Oidium lactis-Varietäten wird ein 

 Oidium casei als neue Art abgetrennt. 



Nach den morphologischen werden die physiologischen Merkmale näher 

 geschildert, speziell die Gelatineverflüssigung, Ammoniakbildung, Lipase-, 

 Katalase- und Zymase- Produktion, Alkohol- Assimilation, Bildung und Ver- 

 brauch von Säure (die in Übereinstimmung mit Rullmanns Befunden ein- 

 ander folgen) sowie Licht- und Temperaturempfindlichkeit (Optimum bei 23 

 bis 28 '^ C). Der Käsestoff der Milch wurde von allen Stämmen, wenn auch 



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