Das Verhalten einiger Saccharomyzeten (Hefen) zu luulin. 329 



Mitteilung-en ^) g-eschilderten Methode. Die Alkoholbestininiung- wurde 

 zunächst qualitativ nach Müntz-) und dann quantitativ durch Bestim- 

 mung- des spezifischen Gewichts ausg-eführt. Der Kolben mit der zu 

 analysierenden Lösung- wurde erhitzt, um etwa ausgefallenes Inulin in 

 Lösung: zu bringen, heiß filtriert, der Niederschlag mit heißem Wasser 

 gewaschen (die Erwärmung wurde natürlich niemals bis zum Siedepunkte 

 des Alkohols getrieben. In späteren Versuchen wurde, ohne von der 

 Hefe abzuf iltrieren , direkt aus dem Kolben abdestilliert, wobei durch 

 geeignete Vorlagen ein Überspritzen durch Schäumen vermieden wurde) 

 und das blanke Filtrat der Destillation unterworfen. Es wurden -/s der 

 Flüssigkeit abdestilliert, die zurückgebliebene Flüssigkeit zur luulin- 

 bestimmung benutzt, das Destillat von neuem destilliert usf., bis auf 

 50 ccm, mit denen das Pyknometer beschickt wurde. Nach Berechnung 

 des spezifischen Gewichtes im Destillate konnte aus den Hehnerschen 

 Tabellen direkt der Alkoholgehalt abgelesen werden. 



II. Versuchsreihe^). 



Inuliu-Nährlösung wie in der Versuchsreihe I. Aus der Keinkultur 

 geimpft am 31. Mai 1913 und in einem Thermostaten bei 20 — 22" C 

 aufgestellt. 23 Kölbchen zu 200 ccm Nährlösung^). 



(Siehe die Tabelle auf Seite 330.) 



In dieser Versuchsreihe, in der die Kulturen über längere Zeit 

 ausgedehnt wurden, erscheinen die meisten der geprüften Hefearten als 

 Verbraucher von Inulin, manche verarbeiten dieses Polysaccharid sogar 

 in ganz erheblichem Maße, wie namentlich Schwanniomyces occi- 

 dentalis, die schon P. Lindner als Inulinvergärer bezeichnet, ferner 

 Torulaspora Delbrückii, Saccharomyces marxianus und Willia 

 saturnia. Bei manchen ist es sicherhch auch eine geringere Wider- 

 standsfähigkeit gegen den gebildeten Alkohol, welche der Vergärung des 

 Zuckers ein Ziel setzt, und eine Weitervergärung ließe sich hier durch 



^) Gräfe und Vouk, Untersuchungen über den Inulinstoffwechsel bei Cichorium 

 Intybus L. (Cichorie). Biochem. Zeitschr. Bd. 43, S. 424, Bd. 47, S. 320, Bd. 56, S. 249. 



^) A. Müntz, Annal. de chimie et de phys. (5 ser.) T. 13, 1878, S. 54.3, nach 

 W. Palladin in Abderhaldens Handbuch der Biochemischen Arbeitsmethoden, 

 II, S. 509. 



*) Die Hefereinkulturen bezogen wir von der Allgem. Versuchsstation f. Brauerei, 

 "Wien; wir möchten unserem verehrten Kollegen, Herrn Professor Dr. H. Zikes, für die 

 besondere Sorgfalt danken, mit der die Reinkulturen für uns hergestellt wurden. 



*) Diese Versuchsreihe wurde im botanisch-physiologischen Institut der Universität 

 in Agram durcligeführt. 



