Moi'phologie und Physiologie der Kahmhefen usw. 143 



zum Verschwinden brachte. Dafür war aber der Verbrauch an Trauben- 

 zucker ein bedeutend größerer, als wenn die Kahmhefe auf einer Nähr- 

 lösung- mit Traubenzucker allein vegetierte. Es ist allerdings dabei zu 

 berücksichtigen, daß bei der Zerstörung des Traubenzuckers auch Säuren 

 durch die Kahmhefen gebildet werden. 



Überblickt man die bisher gefundenen Resultate der Versuche II 

 und III, so kann man die zum Versuch herangezogenen Kahmhefen in zwei 

 Gruppen teilen: Die erste Gruppe zeichnet sich dadurch aus, daß sie auf 

 einer solchen Nährlösung mit Traubenzucker allein besser wächst, als 

 auf einer solchen Nährlösung, welche Äpfelsäure als alleinige Kohlenstoff- 

 quelle besitzt. Diese Gruppe liebt also den Traulienzucker mehr als 

 die Äpfelsäure. Das Gesagte tritt namentlich dann in die Erscheinung, 

 wenn man den Kahmhefen aus dieser Gruppe Traubenzucker und Säure 

 zu gleicher Zeit verabreicht : Sie ziehen in diesem Falle den Trauben- 

 zucker der Säure vor (vergl. Kahm Nr. 1, 3, 4, 15, 16, 21a). 



Die zweite Gruppe von Kahmhefen, zu denen z. B. die Rasse 

 Nr. 10 gehört, nimmt den Traubenzucker nur ungern auf, verarbeitet 

 dafür aber die dargebotene Äpfelsäure auch dann, wenn der Kahmhefe 

 Traubenzucker und Säure als Nahrung geboten wird. 



Endlich sei auf die Tatsache hingewiesen, daß in künstlichen 

 Nährlösungen, welche als Kohlenstoffquelle organische Säuren enthalten, 

 die Kahmhefedecken nicht die charakteristischen Färbungen bekommen, 

 wie man sie z. B. auf Traubensaft beobachtet^), sondern daß die Decken 

 eine schneeweiße Farbe behalten, während sie auf Traubenzuckerlösung 

 sich ebenfalls z. T. färben. 



Versuch IV. Mit Traubenzucker und Rohrzucker. Der 

 Versuch III wurde am 21. Januar 1901 wiederholt. Es wurde eine 

 künstliche Nährlösung benutzt, welche folgende Zusammensetzung besaß: 



Nährlösung B. Auf 1 Liter destilliertes Wasser: 5 g tertiäres- 

 phosphorsaures KaUum, 3 g schwefelsaures Magnesium, 1 g primären phos- 

 phorsauren Kalk, 5 g salpetersaures Ammonium (als Stickstoff quelle). 



Diese Nährlösung B unterscheidet sich von der Nährlösung A da- 

 durch, daß an Stelle des phosphorsauren Ammoniums das salpetersaure 

 Amnion und an Stelle des Chlorkalziums der primäre phosphorsaure Kalk 

 getreten ist. Als organische Substanz wurde dieser Nährlösung B in 

 dem einen Falle 10% Traubenzucker, in dem anderen je 10 7o Rohr- 

 zucker beigefügt, die Flaschen mit 100 ccm Nährflüssigkeit sterilisiert 

 und dann mit Hilfe eines Platindrahtes mit den Kahmheferassen Nr. 1, 



Meißner, a. a. 0. I. Teil, S. 508 ff. 



