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Richard Meißner, 



Die Beobaclitiing-en ergaben folgende Wachstnmsverhältnisse der 

 Kahmliefen auf den Nährflüssigkeiten: 



b) auf 5°/oiger Rohrzuckerlösung: 



1 

 3 

 4 



15 

 16 

 21a 



^/j Decke 



/4 77 



'6 77 



/6 77 



/e 77 



V2 Decke 



li 77 

 volle Decke 

 ^ig Decke 



/e 77 

 nahezu ^L Decke 



nahezu ^4 Decke 



Auch durch diesen Versuch ist der Beweis erbracht, daß Trauben- 



und Rohrzucker zur Bildung; neuer Kahmhefezellen Verwendung' finden 



können, daß aber Traubenzucker liierzu besser geeignet ist als der 



Rohrzucker. 



2. Der Alkohol. 



Schon A. Schulz^) hatte durch seine Untersuchungen gefunden, 

 daß der Alkohol durch den Kahrapilz die mannigfachsten Uml)ildungen 

 erleidet, wodurch also der Ausspruch, daß der Alkohol durch den Kahm- 

 pilz nur zu Kohlensäure und Wasser verbrannt wird, nicht mehr berechtigt 

 ist. Er war auch der Erste, welcher, wenn er auch nicht mit Kahm- 

 hefereinkulturen arbeitete, die Vermutung aussprechen konnte, daß der 

 Alkohol direkten Anteil an dem Aufbau des Kahmpilzes nimmt. Die 

 Menge des zerstörten Alkohols ist nach Schulz um so größer, je un- 



») Schulz, a. a. 0., S. 142. 



