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Richard Meißner, 



Man erkennt ohne weiteres aus dieser Tabelle, daß das Asparao:in 

 durchaus nicht so gern von den Kaliinhefen verarbeitet wird, wie es 

 Schulz dcarstellt. Denn von den zum Versuch herang-ezogenen 9 Kahm- 

 heferassen zeig-en 8 ein verhältnismäßig geringes Wachstum auf den As- 

 paragin -Nährlösungen. Xur die Kahmheferasse 4 bringt es zu einer 

 Deckenbildung zeigt also eine kräftigere Verarbeitung des Asparagins. 

 Allerdings gibt Schulz auf Seite 138 seiner Abhandlung auch an, 

 daß weder das salpetersaure, noch das weinsaure Ammoniak, noch 

 das Asparagin für sich allein verabreicht zur Ernährung des Kahm- 

 pilzes befähigt ist, daß hingegen jene 3 stickstoffhaltigen Verbindungen 

 bei alleiniger Gegenwart von Alkohol verhältnismäßig große Mengen von 

 Kahmferment zu erzeugen vermögen". Daß auch diese Anschauung 

 nicht haltbar ist, geht aus dem Versuch VIII deutlich hervor, bei welchem 

 trotz der Anwendung des salpetersauren Ammoniums und des Aspara- 

 gins die Kahmheferasse Nr. 4 doch ein intensives Wachstum, also eine 

 gute Ernährung der Kahmhefezellen zeigte. Wie sich das weinsaure 

 Ammonium als Nährstoffquelle zu den Kahmhefen verhält, wurde durch 

 den folgenden Versuch IX festgestellt. 



5. Weinsaures Ammonium. 



Versuch IX. Einfluß des wein sauren Ammoniums auf die 

 Kahmhefen. Die in Versuch VII angeführten Kahmheferassen wurden 

 auf 100 ccm sterile Nährlösung B, welche mit 5 7o weinsaurem Am- 

 monium versetzt war, am 21. Januar 1901 geimpft. Die Beol)aclituugeu 

 sind in nachfolgender Tabelle zusammengestellt: 



