Hai'ff, Literaturliste. 273 



Bubourg', E. et Uayou, U. Recherches sur la vitalit6 des levures. Revue de Viti- 



culture, 38, 1912, Nr. 968. 



Ewert, R. Verschiedene Überwinterung der Monilien des Kern- und Steinobstes 

 und ihre biologische Bedeutung. Zeitschr. f. Pflanzenkrankh., 22, 1912, S. 65. 

 Fallot, B. La fermentation alcoolique. Revue de Viticulture, 38, 1912, Nr. 974. 



Fischer. Zur Behandlung der zum Braunwerden neigenden 1911er Weißweine. 

 Geisenheimer Mitt., 1912, Nr. 1. 



— Entsäuerung mittels reinen gefällten kohlensauren Kalk. Ebenda, 1912, Nr. 9. 



— Winzer sorgt für eine gute Vergärung der 1912 er. Ebenda, 1912, Nr. 11. 



CJayou, U. et Bubourg-, E. Recherches sur la vitalitö des levures. Revue de Viti- 

 culture, 38, 1912, Nr. 968. 



Gi-afiF, a. Alkoholgehalt der Süßweine. Deutsche Wein-Ztg., Jahrg. 49, 1912, Nr. 40. 



— Zur Behandlung von Samoswein. Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- u. Genuß- 



mittel, 23, 1912, Nr. 9. 



Graillieriuoiid, A. Les Levures. Paris 1912. 



Günther, A. Die Entsäuerung des Weines mit kohlensaurem Kalk. Mitt. d. D. 

 Weinbau-Vereins, 7, 1912, Nr. 11. 



Uaid, R. Über den unvergärbaren Zucker (Pentose) und die Furfurolbildung im 

 Wein. Zeitschr. f. Gärungsphysiologie, Bd. II, 1912, S. 107. 



Haleuke und Krng. Vergleichende Versuche über den Säurerückgang in gezuckerten 

 und ungezuckerten Weinen des Jahres 1910 aus dem Weinbaugebiet der Pfalz. 

 Weinbau u. Weinhandel, 30, 1912, Nr. 15 u. 16. 



• — Weinstatistische und moststatistische Untersuchungen für Bayern. Ergebn. d. 

 amtl. Weinstatistik, Berichtsjahr 1910/11, S. 126, 422. 



Heide, C. v. d. Der Einfluß des Schönens auf die chemische Zusammensetzung 

 des Weines. Zeitschr. f. Unters, d. Nähr.- u. Genußmittel, 24, 1912, Nr. 4. 



— Untersuchung von Mosten des Jahres 1911 aus den preußischen Weinbaugebieten. 



Ebenda, 23, 1912, Nr. 10. 



- — Moststatistische und weinstatistische Untersuchungen, Preußen. A. Rheingau usw. 

 Ergebn. d. amtl. Weinstatistik, Berlin, Berichtsjahr 1910/11, S. 35, 218. 



Kayser, E. Recherches sur la Graisse des Cidres. La Revue de Cidre et La Poire, 

 Paris, 1912. 



— et Bemoloo, A. Infiuence des quelques facteurs et notamment des sels de chaux 



sur le vieillissement des vins en presence de levure. Revue de Viticulture, 

 38, 1912, Nr. 970. 

 Kita, G. Hefen aus Ikashiokara. Centralbl. f. Bakt., IL Abt., 35, 1912, Nr. 17—19. 



Konolitiii und Nadsoii. Guilliermondia, eine neue Hefegattung mit heterogener 

 Kopulation. Orig.-Ref. im Centralbl. f. Bakt., H.Abt., 34, 1912, Nr. 10-13. 



Kossowicz, AL Die Bindung des elementaren Stickstoffs durch Saccharomyceten 

 (Hefen), Monilia Candida und Oidium lactis. Zeitschr. f. Gärungsphysiologie, 

 Bd. I, 1912, S. 253. 



— und Loew, W. Über das Verhalten von Hefen und Schimmelpilzen zu Xatrium- 



thiosulfat. Zeitschr. f. Gärungsphysiologie, Bd. II, 1912, S. 87. 

 Krauß, P. und Anithor, C. Weinstatistische und moststatistische Untersuchungen 



für I^nterelsaß und Lothringen. Ergebn. d. amtl. Weinstatistik, Berichtsjahr 



1910/11, S. 202, 570. 

 Krömer, K. Die Bildung flüchtiger Säuren durch die Organismen des Weines. 



Weinbau u. Weinhandel, 30, 1912, Nr. 10—11. 



— Über Maskenbildung im Schaumwein. Neue D. Weinztg., Jahrg. 7, 1912, Nr. 6. 

 Krug- und Halenke. Vergleichende Versuche über den Säurerückgang in gezuckerten 



und ungezuckerten Weinen des Jahrgangs 1910 aus dem Weinhaugebiet der 

 Pfalz. Weinbau u. Weinhandel, 30, 1912, Nr. 15—16. 

 Zeitschr. f. Gärungsphysiologie. Bd. LEI. 1" 



