Referate. 



Biirri, R. (Ref.) und Kürsteiiier, .T. Zur Klärung: der Anschauungen 

 über die reduzierenden Eigenschaften der Kuhmilch. Milchwirtschaft!. 

 Zentralbl., Bd. 41, 1912, S. 40, 68, 101, 134, 168. 



Die von Seligmann u. a. beigebrachten Beweismittel zur Stütze einer 

 einheitlichen Auffassung der in normaler, ungekochter, mit formalinft-eiem 

 oder form alinh altigem Methylenblau gefärbten Milch zur Wirkung gelangen- 

 den Reduktionsfaktoren müssen eine Umdeutung erfahren. Die Verschieden- 

 heit der in Betracht kommenden Reduktionskräfte ist schon durch die Ar- 

 beiten von Trommsdorff und RuUmann, Bredig ;ind Sommer festgestellt und 

 durch die vorliegenden Ergebnisse neuerdings bestätigt worden. 



Bei der Erklärung der im Gebiet der reduzierenden Wirkung der Milch 

 einwandfrei beobachteten Erscheinungen sind insbesondere folgende Resultate 

 und Erwägungen in Berücksichtigung zu ziehen: 



1. Bei den üblichen Reduktionsprüfungen kann nicht nur 

 der über, sondern auch der in dem Reaktionsgemisch befindliche 

 molekulare Sauerstoff den reinen Reduktionsvorgang hemmen, 

 was namentlich in jenen Fällen von Bedeutung ist, wo es sich 

 um den Nachweis von sehr geringen Mengen reduzierender Sub- 

 stanz handelt. Der exakte Reduktions versuch muß demnach unter Be- 

 dingungen durchgeführt werden, die gestatten, die zu reduzierende Farbstoff- 

 lösung einerseits und die das Reduktionsmittel enthaltende Flüssigkeit 

 andererseits unabhängig voneinander sauerstofffrei zu machen und sodann 

 auf einwandfreie, jedes Zutreten von Sauerstoff ausschließende Weise mit- 

 einander zu vereinigen. Diese Versuchsanordnung ist gegeben in dem bei 

 Studien über Anaerobiose von J. Kürsteiner verwendeten, mit dem Wright- 

 Burrischen Anaerobenverschluß versehenen, zweiteiligen Kulturrohr. Die 

 unter Einhaltung der genannten Versuchsbedingungen gewonnenen Resultate 

 bestätigen vollkommen die Berechtigung der Forderung des vollständigen 

 Sauerstoffausschlusses zur Darstellung des reinen Reduktionsvorganges (M- 

 Reaktion). Bei der Deutung der Befunde von Trommsdorff und Rullmann, 

 wonach nachweislich keimfreie, rohe, aerob verschlossene Milch die M- Re- 

 aktion nicht gibt, wäre der wichtige Faktor des ungehinderten Sauerstoff- 

 zutrittes zu berücksichtigen. Es ist anzunehmen, daß es eine von Sauerstoff 



