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Ist nach 24 Stunden in dem Laktose-Gallenröhrchen kein Gas gebildet, 

 so wird je 1 com aus der Mischung' mit Dextrosebouillon und der mit Bouillon 

 versetzten 50 ccm- Probe in Gärungsröhrchen mit Laktose -Galle übertragen 

 und 48 Stunden bei 37^ C gehalten. Verf. hat nämlich beobachten können, 

 daß die Milchzucker-Galle vergärenden Organismen zuweilen durch die Chlor- 

 kalkbehandlung derart geschwächt sind, dali sie in der Milchzucker- Galle 

 nicht direkt zur Entwicklung kommen, sondern erst, nachdem sie in ge- 

 wöhnlicher Bouillon vorkultiviert worden sind. Auf den nach 24- und 

 48 stündiger Inkubationszeit gegossenen Platten werden wesentlich höhere 

 Keimzahlen erhalten, als in den sofort gegossenen Platten, besonders dann, 

 wenn mehr als 0,75 Teile wirksamen Chlors auf 1 Million Teile Wasser an- 

 gewendet wurden. Diese Erscheinung des Nachwachsens kann durch das 

 Vorhandensein von Sporenbildnern, aber auch durch vegetative Formen be- 

 dingt werden; in jedem Falle ist es nach dem Verf. von Wichtigkeit, fest- 

 zustellen, ob diese Erscheinung zu beobachten ist, bejahendenfalls muß dann 

 weiter ermittelt werden, ob unter den nachgewachsenen Kolonien pathogene 

 Keime vorhanden sind. A. Müller. 



van Laer, Norbert. Iiivestigatioiis oii Bacillus subtilis in Relation to a 

 new Mioroorganism in Brewing" (Bacillus hordei). Journal of the In- 

 stitute of Brewing, Vol. XIX, 1913, S. 4-20. 



Ehe Henry van Laer im Jahre 1892 im Biere den von ihm genannten 

 Saccharobacillus pastorianus nachgewiesen hatte, wurde dieser Organismus 

 fehlerhaft mit dem Namen Bacillus subtilis bezeichnet. Später wurde von 

 Adrian Brown mitgeteilt, daß die letztgenannte Bakterie ohne Bedeutung für 

 die Bierfabrikation ist, weil sie sich in Würze oder Bier von normaler 

 Azidität nicht entwickelt. Außerdem ist der Bacillus subtilis aerob, so daß 

 man auch aus diesem Grunde es für unmöglich hielt, daß er beim Ausschluß 

 freien Sauerstoffes im Bier gedeihen könnte. 



Verf. hat aber gefunden, daß der B. subtilis, welcher nach Vincent 

 daran gewöhnt werden kann, auch anaerob aufzutreten, im Biere ohne Sauer- 

 stoff leben kann und hier Sporen zu bilden imstande ist. Während seines 

 Studiums dieser Bakterie fand Verf. auf Gerste einen Mikroorganismus, dessen 

 Sporen sehr resistent waren, indem sie imstande sind, ein 5 stündiges Kochen 

 zu vertragen. Auf alter Gerste (aus dem Jahre 1885) war der Bacillus noch 

 lebend. Dieser Organismus — vom Verf. B. hordei genannt — ist dem 

 B. subtilis sehr ähnlich und wurde früher mit diesem verwechselt. Van Laer 

 bringt Angaben über die Morphologie und Biologie dieses beweglichen, 

 sporenbildenden Stäbchens, welches sich leicht nach Gram färbt. Die Opti- 

 maltemperatur für das Wachstum ist 27^ C. Es gedeiht ebensogut als 

 Aerobiont wie als Anaerobiont. Es wächst in ungehopfter, nicht aber in 

 gehopfter Würze, dagegen im Bier; gibt Indolreaktion (was bei B. subtilis 

 nicht der Fall ist). Sporen des B. subtilis werden in nicht gehopfter Würze 



