312 Sergius Lvoff, 



III. Versuche mit der Selbstgärung der Hefe. 



Trockene Hefepräparate, die ohne Znsatz von Zncker mit Wasser 

 vermischt werden, sind imstande, eine ziemlich energische Reduktion des 

 Methylenblaus hervorzurufen, trotzdem die Ausscheidung- von CO2 unter 

 den Beding'ung'en der Selbstgärung sich dabei nicht immer in großen 

 Zahlen ausdrückt. Der nach Lebedew hergestellte Hefensaft hat eine 

 sehr schwache Fähigkeit zur Selbstgärung. Unter gewissen Bedingungen 

 (langdauernde Filtration) reduziert sich die Selbstgärung (im Sinne der 

 Ausscheidung von CO2) praktisch auf Null. 



Versuch XVI. 50 ccm Saft, die im Laufe von 14 Stunden filtriert 

 wurden, haben im ganzen 14,2 mgr CO2 (ohne vorhergehende Evakuation) 

 ausgeschieden. Andere 50 ccm dessel]>en Saftes haben unter anaeroben 

 Bedingungen (Wasserstoffatmosphäre) 500 mg Methylenblau vollständig 

 entfärbt. Wenn unter den Bedingungen der Selbstgärung dieselben 

 Verhältnisse bestehen würden, die bei dem Gärungsprozeß in Anwesenheit 

 von Zucker beobachtet werden, so müßten diese 500 mg Methylenblau, 

 indem sie sich zur Leukoverbindung reduzieren, die Ausscheidung der 

 CO2 auf 118 mg verringern. Aber sie sind nicht vorhanden: die Kon- 

 trollportion hat im ganzen 14,2 mg ergeben. Außerdem enthält der 

 Mazerationssaft, wie Lebedew behauptet, gar kein oder fast gar kein 

 Glykogen, d. h. kein Gärmaterial. Dessenungeachtet entzieht das Me- 

 thylenblau selbst unter diesen Bedingungen noch Wasserstoff. Woher 

 kommt nun der letztere und zu welchen Vorgängen führt seine Ent- 

 ziehung? 



Schon die ersten Versuche, deren Methodik eine Nachahmung der 

 früheren Versuche bildete, gaben ein unerwartetes Resultat : das Methylen- 

 blau stimuliert die Ausscheidung von CO2. 



Versuch XVII. Zu jeder der zwei Portionen wurden je 6 g Trocken- 

 hefe nach Lebedew -f- 100 ccm Wasser -|- 2,5 ccm Toluol genommen. 

 Die n. Portion erhielt außerdem 400 mg Methylenblau. Nach 36 Stunden, 

 in deren Verlauf das Methylenblau vollständig entfärbt wurde, ergab die 

 T. T^oition — ohne Methylenblau — 108,6 mg CO2, die H. Portion — 

 mit 400 mg Methylenblau — 157,4 mg CO2. Der Unterschied zugunsten 

 dei- n. Portion betrug 48,8 mg. 



Versuch XVIII. Es wurden vier Portionen verwendet: I. Kon- 

 trollportion: 50 cm Wasser -}- 5 g derselben Hefe -\- 2 ccm Toluol. 

 n. Portion: dasselbe -j- 200,5 mg Methylenblau. HL Portion: dasselbe 

 -\- 401 mg Methylenblau. IV. Portion: dasselbe -|- 700 jng Methylenblau. 



