Hefegärung und Wasserstoff. 315 



scliüssig-eii C()2 auch uicht die theoretische Größe erreichte: zwischen 

 beiden Vorgängen besteht ein strenger Parallelisnms. 



Versuch XXII. Der Saft wurde im Laufe von 16 Stunden bei einer 

 Temperatur von zirka +5*^* filtriert. I. Kontrollportion: 50 ccm Saft 

 -|- 2,5 ccm Toluol. IL Portion: dasselbe -\- 218 mg Methylenblau, 

 m. Portion: dasselbe + 450 mg Methylenblau. lY. Portion: dasselbe 

 + 634 mg Methylenblau. 



Der Apparat war drei Tage im Gang. Das Methylenblau hatte 

 sich in allen drei Portionen entfärbt. Alle Portionen wurden gleichzeitig 

 abgenommen und ergaben CO2: Die L Portion 14 mg, die IL Portion 

 39,1 mg. Überschuß gegenüber der KoutroUportion 39,1 — 14 = 25,1 mg. 



25 1 



Auf 100 mg Methylenblau kommen — -^ = 11,5 mg überschüssige CO2. 



2,lo 

 Die III. Portion 68,5 mg. Überschuß 68.5 — 14 = 54,5 mg. Auf 100 mg 



54 5 



Methylenblau kommen —^ = 12,1 mg überschüssiges CO2. Die IV. Por- 



4,5 



tion 90,1 mg. Überschuß gegen die Kontrollportion = 90,1 — 14 = 



76,1 mg. Auf 100 mg Methylenblau kommen 7^777 = 12,0 mg über- 



6,34 



schüssige CO2. 



Es bleibt kein Zweifel an der Richtigkeit der oben ausgedrückten 

 These. Analog der früheren, stelle ich sie wie folgt auf: ein Gramm- 

 molekül Methylenblau ruft, indem es aus dem gärenden Me- 

 dium unter den Bedingungen der Selbstgärung ein Granim- 

 molekül (das sind zwei Grammatome) Wasserstoff entzieht, 

 die Ausscheidung eines Grammoleküls CO2 hervor. 



Um mich von dem fermentativen Charakter dieses Vorganges zu 

 überzeugen, habe ich folgenden Versuch angestellt: 



Versuch XXIII. Der Saft wurde im Laufe einer Nacht bei einer 

 Temperatur von ca. 8—10" filtriert. I. Portion: 15 ccm Saft -|- 15 ccm 

 Wasser -f- 2 ccm Toluol. IL Portion: dasselbe -|- 100 mg Methylenblau. 

 ni. Portion: 15 ccm Saft + 15 ccm Wasser wurden im Laufe von 10 Mi- 

 nuten bei einer Temperatur von 80'^ erwärmt, nach der Abkühlung 

 wurden 100 mg Methylenblau hinzugesetzt und die Portion, gleichzeitig 

 mit den zwei ersten, mit dem Apparate in Verbindung gesetzt. 



Die l. Portion hat 5,3 mg CO2 ausgeschieden. Die ü. Poi-tion hat 

 sich entfärbt und 17,4 mg CO2 ausgeschieden, d. h. auf 100 mg Methylen- 

 blau kam ein Überschuß von 17,4 — 5,3 = 12.1 mg. Die III. Portion 

 hat sich nicht entfärbt und kein CO2 ausgeschieden. 



