• Zur Morphologie und Physiologie der Kahmhefen 

 und der kahmhautbildenden Saccharomyceten. 



II. Teil (Schluß). 



Von Richard Meißner. 



(Arbeiten aus der Kgl. Württembergischeu Weinbau -Versuchsanstalt in Weinsberg.) 



B. Die Ammoiiium-Chlorid -Reihe. 

 I. Versuchsreihe. 



Die Nährlösung war die Nährlösung B, welche aber statt des Am- 

 monium-Nitrates 5 7oo Ammoniumchlorid enthielt. Die Koutrolllösungen 

 enthielten folgende Mengen organischer Säuren: 



Lösung 1: 4,99 7oo Weinsäure 



Äpfelsäure 

 Bernsteinsäure 

 Zitronensäure 

 Essigsäure 

 Milchsäure 



Auf Weinsäure 



berechnet, mit Lackmus 



als Indikator titriert. 



Jedes Kölbchen enthielt 60 ccm der betreffenden Nähi-lösung. Die 

 Kölbchen wurden mit Wattestopfen verschlossen, im strömenden Dampf 

 sterilisiert und dann am 16. März 1908 mit der Platinnadel aus fünf 

 Tage alten Kulturen der Rassen Nr. 1, 3, 4, 5, 8, 15, 16, 21a, 32 

 und 43 geimpft. Die Beobachtungen des Wachstums der Kaliinliefen 

 ergaben folgende Resultate: 



auf 



am 18. März 

 1908 



am 22. März 

 1908 



am 19. Mai 

 1908 



am 7. Juli 

 1908 



Kahmhefe Nr. 1. 



Weinsäure , 



7., äußerst feine ^j^ äußerst feine 



Decke 



Decke mit dich- 

 teren Punkten 



fast volle äußerst 

 feine Decke 



Zeitschr. f. Gärungsphysiologie. Bd. UI. 



ganz zarte, dünne 

 Decke 



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