346 



Alphabetisches Sachregister 



Fusarium rostratum 78 



— rubiginosuiii*49, 51, 57,58, 

 74,76,77,78,70,80,81,82 



Fusicladium deiidriticum 75 



— pirinum 75 



Fusisporium 322, s. Fusarium 

 Fußkranklieit des Getreides 43 

 Futtermittel, Bakteriengehalt 



85 

 — , Haltbarmachung 94, s. auch 



Mais 

 Gärungsmilchsäure 259, s. 



Milchsäure 

 Galaktose 4, 5, 7, 8, 12, 13 

 Gibberella saubinettii 78 

 Gips 97 

 Glimmer, s. Kali-, Magnesia- 



glimmer 

 Gliocladium 288 

 Glukase 335 

 Glukonsüure 287 

 Glukose 1, 9, 234 

 Glutarsäure 5, 10, 13 

 Glykobacter peptolyticus 84 

 — - proteolyticus 84 

 Glykogen 3 

 Glykokoll 97 



Glyzerin, Verhalten der Kahm- 

 hefen zu 139, 148, 184 

 ■ — , Milchsäurebakterien 



zu 223 

 (iranakäse 340 

 Guajakol 229, 232, 233 

 Gurken, Weichwerden 340 

 Handelsdünger, organische, 



Zersetzung 94, 95, 98 

 Hansenia vini 330 

 Harnsäure 91 

 Harnstoff' 91, 97 

 Harnstoff baktcrien 91 

 Hefe, Aktivierung 225 

 ■ — , Chemikalien, Einfluß auf 



228 

 — , Co-Enzym 240 

 — , Gärung 289 

 — , Gärwirkung 225 

 — , Giftwirkung auf 225 

 — , Glukase 335 



— in der Butter 89 



ensilierten Futtermitteln 



94 



— , Metallsalze, Einfluß auf 

 226, 227 



— , Jlilchzucker vergärende 339 



— , Reduktionsvorgänge 293, 

 294 



— , Säuren, Einfluß auf 227 



— , Schwpfelkohlenstotr, Ein- 

 fluß auf 22 7' 



— , Selbstgärung 312, 317 



Hefe, Silikatzersetzung 15, 19, 

 20, 23, 25, 26, 27, 28, 29, 

 30, 31, 34, 37, 41 



— , Umwandlung der Hexosen 

 235 



— , Verhalten zu Inulin 327 



— , "Wachstumsbeförderung 225 

 s. auch Saccharomyces, 

 Saccharomyceten 



Hefeextrakt 240 



Hefemazerationssaft 240, 312 



Hefenpreßsaft 297 



Hefenreduktase 289 



Hendersonia herpotricha44,55, 

 58, 59, 60, 72, 73, 74, 76 



— sarmentorum 63 



Hexamethylentetramin 231, 

 234 



Hexosen, Spaltung s. Alkohol- 

 gärung, Hefe 



— , Umwandlung 235 



Hornblende 19, 21, 30, 32, 39 



Humusagar 85 



Humusbildung 102 



Hydrochinon 229, 230, 234 



Hydrogeuase 294 



Hyphonectria 215 



Hypoxylon 220 



Indolniilchsäure 258 



Inulase 327, 328 



Inulin, Vergärung durch Pilze 

 32 7 



Isaria farinosa 321, 323, 324 



Jaourt 337 



Joghurt 337 



Joghurtogen 86 



Käse, Augenbildung 339 



— , chemische Zusammen- 

 setzung 90 



Käsereifungskulturen 85, 340 



Käsereisauer 89 



Kahmhefen 113, 241, s. auch 

 Hefe, Saccharomyces, My- 

 coderma 



Kaliglimmer 19, 21, 28, 32, 

 35, 36, 39, 42 



Kaliumbichromat 14 



Kalk 97, 98, 101 



Kanalisationssinkstotfe, Ge- 

 ruchlosmachung 106 



Kefirpilze, Naßkultur 224 



Knöllclienbakterien 85, 93, 

 101 



Körper, biologische 106, 109 



Kohlensäure, bakterizide Wir- 

 kung 335 



— , Verhinderung des Kahmig- 

 werdens 336 



Koji liefe 328 



Kupfer, naphthensaures 105 



33, 35, 



Gesetz 233 

 74 

 19, 29, 32, 



Kupfersalze, Einfluß auf Pilze 



225, 226 

 Kupfersulfat 5, 13, 226, 232 

 Labbereitung 88 

 Laboulbeniineen 219 

 Labradorit 19, 26, 32 

 Laktobazillen 86, 87, 89, 337, 



338,339, s.auch Bakterien, 



Milchsäurebakterien 

 Laktose 5, s. auch Milchzucker 

 Leptosphaeria herpotrichoides 



66, 67, 68, 69, 75 



— Tritici 74, 75 

 Leuchtvibrionen 111 

 Leucit 19, 20, 21, 27, 



36, 42 

 Leukozyten 338 

 Liebig- Arndtsches 

 Macrosporium 72, 

 Magnesiaglimmer 



35, 36, 42 

 Mais, eingesäuerter 257 

 — , — verfaulter 266 

 Maladie du pied 43, s. auch 



Fußkrankheit 

 Mannit 322, 323, 325 

 Mastitis-Streptokokken 84, 87, 



342 

 Melibiose 5 

 Meroxen 19, 29 

 Merulius domesticus 80 

 ■ — lacrymans 80 



— sylvestris 80 

 Metaoxybenzoesäure 228 

 Methanbazillen 100 

 Methylenblau 278, 279, 



291, 299, 302, 312, 



337 

 Methylenblau-Tabletten 88 

 Micrococcus citreus 337 



— mucofaciens 342 

 Mikroklin 19, 21, 25, 32, 39 

 Mikrokokken in der Milch 340, 



s. auch Milch 

 Milch, Bakteriengehalt 338, 



340 

 — , Enzymgehalt 333 

 — , erhitzte 280, 281, 283 

 — , Fehler 224 

 — , Keimgehalt 279 

 — , Reduktionsprüfung 277, 



337 

 — , reduzierende Eigenschaften 



277, 283 

 — , — Stoff'e 280, 281, 283 

 — , Schleinibildung in 339 

 — , Sterilisierung 223 

 — , Untersuchung 86, 87, 88, 



338 

 Milchperoxydase 224 



289, 

 315, 



