260 Arthur W. Dox und Ray E. Neidig, 



renden Säure einig-erinaßen bestimmt. Neuere Untersucliuugen von 

 Currie^) haben jedoch gezeigt, daß Reinkulturen in einzelnen Fällen 

 inaktive Milchsäure produzieren können. 



Versuche. 



Unsere Versuche wurden mit der Absicht angestellt, den Milch- 

 säuregelialt in typischen Proben von eingesäuertem Mais zu bestimmen, 

 auch die optischen Formen, in welchen diese Säure vorkommt, und 

 fernei'hin festzustellen, ob die Art des Silo irgend welchen Einfluß auf 

 die Menge und Beschaffenheit der Milchsäure ausübt. 



Die Eückstände von unseren früheren Versuchen mit den flüch- 

 tigen Fettsäuren erwiesen sich als ein ausgezeichnetes Material für eine 

 solche Untersuchung. Diese Proben wurden zu verschiedenen Zeiten 

 und von verschiedenen Lagen aus drei verschiedenartigen Silos ge- 

 nommen. Die Silos sind aus Holz, hohlen Tonziegeln (hollow clay tile) 

 und Backsteinen konstruiert, und sind in unserer früheren Mitteilung^) 

 beschrieben. Die von den flüchtigen Säuren durch Dampfdestillation 

 befreiten Rückstände wurden auf ein kleines Volumen eingedampft, mit 

 Schwefelsäure versetzt und mit Äther zweiundsiel)zig Stunden lang in 

 einem Bremerschen Apparat extrahiert. Nach Entfernung des Äthers 

 wurde der Auszug mit Wasser verdünnt und mit einem Überschusse 

 von Baryumhydrat gekocht, dann auf l)ekaunte Weise mit Schwefelsäure 

 neutralisiert. Das Baryumsulfat wurde abfiltriert, und das Filtrat mit 

 Zinksulfat in der gerade genügenden Menge behandelt. Die Lösung 

 wurde wieder vom Baryumsulfat befreit und zu einem kleinen Volumen 

 auf dem Wasserbad eingedampft. Sobald sich die Kristalle von milch- 

 saurem Zink zu bilden anfingen, wurde die Lösung in einen Brutschrank 

 bei 45*^ gestellt. Die Kristalle wurden durch einen G-o och sehen Tiegel 

 filtriert, mit wenig kaltem Wasser gewaschen und bei 100° getrocknet. 

 Das gesamte Spülwasser und die Mutterlauge wurden einer zweiten und 

 dritten Kristallisation unterworfen und die Kristalle wie zuvor behandelt. 

 Die Gewichte der drei Kristallernten wurden sodann zueinander gefügt 

 und die Summe als die gesamte Ausbeute von wasserfreiem Zinklaktat 

 aus der Probe angesehen. 



Tabelle 1 gibt die Daten in Beziehung auf die fünf Proben, welche 

 aus jedem der drei Silos genommen wurden. In Tabelle 2 sind die 



^) Currie, Journ. Biol. Chem., Bd. 10, S. 201. Die ziemlich ausführliche Lite- 

 ratur ist hier besprochen. 

 2) A. a. 0. 



