320 Sergius LA^off, Hefegärung und Wasserstoff. 



Grund des experimentellen Materials, das in dieser Arbeit zusanunen- 

 gefaßt ist, kann man mit Bestimmtheit sagen, daß die Reduktase in den 

 Gärungsvorgängen die wichtigste Rolle spielt: die Aktivierung des 

 Wasserstoffes, die unter der Einwirkung der Reduktase vor sich geht, 

 bildet die wichtigste Eigentümlichkeit dieser Vorgänge. 



Ich glaube, man kann noch weitergehen und sagen, daß die Re- 

 duktase den Mittelpunkt des Gärungsapparates l)ildet, sein hauptsäch- 

 lichstes enzymatisches Agens ist. Es gibt keine Gärung ohne Reduktase. 

 Daraus kann natürlich nicht die entgegengesetzte Folgerung gezogen 

 werden; wir kennen Reduktasen, die gar keine Beziehung zu der Gärung 

 haben (z. B. das Schardingerenzym). Mit anderen Worten ist die Zymase- 

 wirkung (darunter verstehen wir den Gärungsapparat im ganzen) ein 

 spezieller, komplizierter Fall der Reduktasewirkung. Damit sich der 

 Gärungsapparat bilden kann, der seiner Organisation nach sehr kompli- 

 ziert ist, muß die Reduktase mit neuen Faktoren in Verbindung treten, 

 wobei sie aber doch auch unter ihnen ihre vorherrschende Rolle und 

 Grundfunktion bewahrt. Diese Funktion besteht bei ihr, ebenso wie 

 bei ihrem chemischen Analogon, dem Palladium, in der Aktivierung des 

 Wasserstoffes. 



