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SSaumtüorifQQtfuc^enme^I onftott 2u|)inen u. f. tu. gefüttert, \o er!ran!ten unb ftarben j 

 bie ^i\d^t balb. S3ci ber ©ettion biefer Sf)iere fanb man bann, ha^^ ber ©arm ftarf ' 

 geröt[)et unb mit @iter angefüllt mar; bie ^^üttevung mit 33aummoIIfaatfu(i)enmef)t i[l 

 barum für gifi^e ni(^t ju empfehlen. ^a^reSberic^t ber ^önigaberger lanbm. 25erfu(f)§= 

 flation bon Dr. I^Iien. (^önigSb. Ianb= u. forftm. 3tg. 1886, 9ir. 24.) 



^rclj§bc[a^. ®ie befannte g-irma ^l. ^J^i^a, Berlin 0, DJ?üf)IenftraBe 72a 

 offerirt ^rcbfe jur SBiebcrbeoöIterung mie folgt: 5tu§gang§ ^Ipril bis WüU Suni ju 

 liefern : (Siertragenbe meibiidje .^rebfe 7 bi§ 9 cm lang , in gefunber unb betüät)rter 

 Sßaare 100 @tücf A 2,50 ab Jöerltn ober A 3- ab ®eu^ a. 9t^. Ü)MnnIic^e 

 ßrebfe, 7 bi§ 9cm lang, im ©eptcmber ober Dttober ^u liefern, per 100 ©tue! 

 JL 2, — ah Serlin ober A 2,50 ab S)eu^ a. ^t). SSerpacfung fad^gemä^ unb biüigft 

 berecfinet. 



B. SSJlorftöcröot. ^ari§, 9. Wdi^. ^n ^olge jaljlreic^er gteüamationen ^at 

 ber 50^inifter ber öffentlidjen ^Jtrbeiten einen Sefe^l erlaffen, monad) ber Sranäport mie 

 ber SSerfauf tion ©ü^mafferfifdjen mä^renb ber ©c^onjeit nun böHig unterfagt ift. 2öie 

 mir bor einiger g^it ä« ermätjuen bie Gelegenheit Ratten (5lüg. t^-=3tS- 1887 @. 77), 

 mar ber SBertauf jur ©c^onjeit früf)er unter gemiffen Umftänfcen geftattet. ©o jeboi^ 

 fomol}! 3toifi^enl}änb(er mie ^ommiffionäre hierin großen Unfug trieben, ift ifjrem 5:^un 

 burd; biefe neue 35erorbnung ein ^kl gefegt morben. 



^ifi^crci=3(u§fteöttng. 3" ®i^ont!)eim in 5Zormegen roirb in ber 3^'^ öom 

 4.— 10. :3uli 1887 im 5lnfd)Iuffe an bie 8. normegtfc^e lanbmirtl)fd)aft{i(^e 23erfamm= 

 lung unter Ruberem auc^ eine norme gif d)e f^ifc^erei^^UöfteKung ftattfinben. 



2)tc Snf^jud^tauftalt bc§ ^crrn 9Jlaj 5rcif)crrn D. SSrtffjiugtott auf S^Io§ 

 '^öU hn Sßitbon in Stciermarf fjat in ben legten Sauren eine bebeutenbe ©rmeitecung 

 erfahren. @§ mürbe eine mit allem Seba(^t auSgcftattete große |)alle errichtet, in 

 melc^er Brutapparate auf 150,000 ©almonibeneier, bann neun gro^e unb üier tleinere, 

 reic^ beuölferte 5lquarien, barunter auc^ ein großes ^eermaffer = 51guarium, aufgefteüt 

 finb. S)er Söafferbebarf in ber 5}iinute betrogt 46 Siter, alfo giemlid^ biet, ^lu^erbem 

 finb im €d)Io^pQi^^e 12 große SaffinS für bie ^lufjudjt ber gifc^e eingerid)tet. ©ie 

 3ud)t be§ 33ad)faibnng§ (Salmo fontiualis) ift für biefe 5lnftalt bereits ein über* 

 munbener ©tanbpunft. grei^err b. 2BafE)ington befi|t bereits l^iebon 3ii^t[ij^^ öon 

 na^eju einem Ä'ilogramm. ^m ^ejember bor. S§. mürben über 8000 (Sier be§ 23ac^= 

 faibling» in -ber ^nftalt in Bebrütung genommen. 23iele 2;aufenbe biefeS Sifd)e§ finb 

 bon t^reil^errn b. SBaf^ington, meldier benfelben für bie bortigen 93erl}ältniffe bon 

 ganj eminenter Bebeutung l)ält, fd)on in'S greie gefegt morben, mo fie munberbar 

 gebeif}en. (^Jiittl). be» öfterr. gif4ierei=33erein§.) 



9tu§ ber gift^füdie. 5IaI mit ©albei. man f(^ta(^tet ben 5tal, reibt i^n 

 mit ©alj ab, fdmeibet ifju in ©tüde, möfc^t i^n fauber, fd)neibet eine 3'biebel in 

 ©(Reiben, tbut ©emürj, Sorbeerblatt, Pfeffer, etma§ Sffig unb ©albei in eine ÄafferoIIe, 

 legt ben 5tal {)inein, gie^t Sßaffer, "öa^ e§ überfte^t, barüber unb tt)ut <Ba^ baju. <Bo 

 fod)t man ben 5Ial auf rafc^em ^euer gar unb !urj ein. S)ie Brü^e !ann man mit 

 Butter unb 5}ie^l feimig madien unb ben 5(al mit in ber ©diale getöteten Kartoffeln 

 unb ©utfenfalat gur Safet geben. — Barbe mirb gef(^uppt, ausgenommen, gemafd)en 

 unb in Söaffer mit ^eterfilienmurjel unb (^Jemürj gor gefodjt, mit brauner Butter unb 

 5!Jioftric^ ober mit l^oflönbifd^er ©ouce ju ^ifd^ gebrad)t. — Borfd^ mitßapern = 

 ©ouce. S)ie Borfc^e merben gef(^uppt, aufgenommen, fein eingeferbt unb au§= 

 gemofd)en, mit ©alj, ^pfefferförnern unb 3i^i'-'&eln gefoc^t unb, menn fie gor 

 finb, ongeriditet. 3"^ ©ouce fd)mi|t man 5Die(}l in Butter gelblid), t^ut fein ge^odte 

 ^tniebeln, etmoS bon ber ^ijci^brü^e , Söoffer unb gute Butter baju, au^erbem 

 3itroncnf(^eiben unb äule|t bie Kapern , meldie le^tere nid)t miüod^en bürfen, 

 bo fie fonft ben feinen ®ef(^mod berlieren. — Büdlinge mit 9iei§. 9J?an 

 !o(^e i/4 Kilo blündjirten 9tei§ in einem Siter BouiUon meid) unb fteif unb bermifd^e 

 ilf)n bann mit 90 ©ramm Butter, ©alj unb einigen Sfelöffeln fein ge^odten unb mit 

 ein menig Butter unb fec^S gefto^enen meinen ^fefferförnern gebömpften 3^ü'^^^^"5 



