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öertreter §err 3tnton SBerofta, gabvifSbud^fialter, Srütm: enbüd) jum 5>erein§Eaiftci- §ort Äarl 

 ^o^pcr, §au§befi^er, SBrünn. ®er Saf)re§6eitrag füc unterftü^enbc ^Jtitglieber »Ivb mit 2 fl., 

 für iDtrtcnbc ^OJitgüeber mit 1 fl. feftgefelt unb ba? Sofal be§ aßä^rifc^en ©ewcrbeoereine? um 

 ein 3a^rc§t)aujc^a(e öon 20 fl. jur 5lb^altung üon 58er)'amm(ungen gcmietf)et. ©^UeBlirf) beantragt 

 ber $rä[tbcnt, mit bem ö[tcrreid}il'd)cn 5i)'c^erei=SScreine in 58etbinbung ju treten. Stefcr Stntrag 

 iDurbc ongcnommen. 



Sinbou, 20. gfebruar. (^^ifc^juc^t.) 2Sor mef)reren ^a^ren tüurbc öerjuc^Stüeijc 

 eine größere ^tn^af)! Seljfiuge ber ^^if(^gattung 3anber (auc^ ^maut, §e(^tbarjc^ uitb 

 ©(i^iü genannt) in ben öobenfee eingeje^t, bie aüem ^Injc^etne nai} bortreffüc^ gebiel^en 

 finb; aU Semeig beffen bient, ba0 Fn bem Saufe bes ©ommera 1886 an üei:|(|iebenen 

 Orten be§ ©ee'a mehrere fd)önc ßgemplare gefangen würben, ^n Ie|ter 3fit tüurbe 

 eine größere 5lnäal}l folc^er Sif(|c im ®en)id)te bi§ ju üier ^[unb unb mef)r mit bem 

 S^Je^e erbeutet. äBenn man auc^ besüglid) be§ 2Ba(^§t^umeä biefe» gijc^eS günftige 

 ÜtefuUate beftätigen fann (bie ©e^Iinge n^aren 7 bi§ 8 cm lang unb !aum 1 cm bid), 

 fo ift boc^ no(^ nichts ©icf)ere§ be5ügli(^ ber gortpflanjung befannt. ©o fc^reibt ber 

 „Salier. Kurier". Un§ bünft e§ gar nic^t [icber, ob bie gefangenen 3anber öon ben 

 au§geje^ten ^leinfellingen fierrübten. 23or einigen 3a(}ren lourben befanntlic^ üü6) 

 gro^e ^atiötx im 53obenfee au§gejet^t, meiere §err Traufe bon Straubing für 9ie(!^= 

 nung be§ 2)eutf(f)en gif(^erei=95ereinä mit üielen ÜJ^ü^en ani ber 2)onau in ben Sobenfee 

 gebracht trotte. 2)ie neuerbing§ gefangenen 3^"^" tonnen möglicher 2ßei[e ©jemplare 

 Don biefem le^teren Sefa^e fein. 



9(u§ ber ^ifr^füt^c. 33acffd)one ober ©olbbutt bietet eine fef)r lüert^= 

 \)oUe , n)ot)l[d)me(fenbe unb biQige ©peife; biefetbe mirb im ^nlanbe 5U wenig ge« 

 mürbigt, tro^bem fie, auf na(^foIgenbe 2Beife jubereitet, genügenb @rfa^ für bie 

 treuere ©eejunge gibt. ^üadfc^oQen i)ahm in ber 9tegel ein ©eroici^t öon i/s 6i^ i^ 

 1 ^funb per ©türf imb finb bann jum Sadfcn bcfonbcrä geeignet; man act)te tvoiji 

 barauf, ba^ ber ^^ifc^ gut gcfc^uppt unb öom ©c^leim gereinigt werbe. 9?ad^bem ber 

 i?opf meggefcfinitten , nimmt man eine ©^eere unb fdineibet bomit bie gloffen ah, 

 Worauf bie gifc^e fauber gewafd^en werben, bod^ laffe man fie nic^t unnü^ im Söaffer 

 liegen, trocfne biefelben öielmel^r mit einem Sudie at; f)ierauf werben bie fo befjanbelten 

 fjifd)e in Söeijenme^t paniert unb bann langfam in 9tüböl, 9tinbertalg, ©pect, (Sd)Weine= 

 fci^mol^ ober SButter f)üb)c| frufttg braun gebaden. -iJiatürlic^ fc^meden bie in Tafelbutter 

 gebadenen am beften. 9Jian öergeffe jeboc^ nie, wenn bie ä^ifd)e in bie 5pfanne gelegt 

 werben, biefelben mit etwas ©alj ju beftreuen, aud) beim Umwcnben bie anbere ©eite. — 

 ©eejunge ober Steinbutt mit Sauce bearnaise. 93ion gibt 4 ©igelb in 

 eine ^offerole, fteüt biefe in ^ei^eä SBoffer unb rü()rt nad) unb mä) 1 ^funb frifd^e 

 58utter baju, fc^mede fie bann mit ©alj, Pfeffer, frifc^en Kräutern, wenn fo(d)e ni(|t 

 üor^anben, mit feiner Ä?räuter=@fien5 , ah unb füge nad) ®efd)mad etwaS 3itronenfaft 

 bei. S)ie ©eejunge wirb oon ben ©raten gelöft unb bie ©auce barübergegeben, bei 

 ©teinbutt in einer ©auciere babei. 



3ttr gefiiUtgeu llotij. 



5ruf 3Sunfcf) be§ §crrn ©ireftor ^^aal in^üningcn mad3en wir barauf 

 nufmcr!fam, ha^ etwaige ^JeflcITttttgctt attf Jlafßntt bei bemjetbcn ßafbiöl! 

 eingcreidjt werben Wollen, weil fonft 33efd)affung für Ijeuer nid)t me{)r möglitf) 

 Uicrbcn würbe. 



