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bor bem 5lnri(^ten in ber 3)?a^onnai[c [teilen müjfen, morouf man [\z mit kapern, 

 ^feffergurfen, ^erlätüiefteln u. bgl. oerjiert. — Sierfijc^e. (^emöf^nlic^ nimmt man 

 löieju Karpfen ober SIeie (©racf)fen) ober aud) ^al, boii) !ann man auc^ anbete f^lu^» 

 fifc^e baju bermenben. SBenn bie gif(^e gut gef(f)uppt, aufgenommen unb getoafc^en 

 [inb, [tu^t man bie gloffen unb fd^ncibet bie gifdje in ©tücfe. ©inb [ie je^r groß, fo 

 muß man [ie fpatten; ben ©(^manj f(^neibet man ab. 2)ann t^ut man in eine fladie 

 r^afl'erole Pfeffer, 3*^i^^f^i^/ ßitroncnfc^eiben, Soröeerblätter, DMfen, etma» iKoggenbrob 

 ober einige ©tüde brounen ^uc^en unb tyn unb mieber ein ©tücf 53utter, legt bann 

 bie gifc^e hinein, gießt fo biel äßeißbier barauf, baß bie giji^e gut bebecft [inb, läßt 

 [ie raf^ foc^en unb nimmt ben ©(^aum ab. 9lun fc^mi^t man iButter unb ÜJ^e^l 

 hellbraun unb gibt e§ jur ©auce. Sinb bie gijc^e gar, nimmt man fie borfic^tig 

 ]^erau§, lä^t bie @auce noc^ tüd)tig foc^en, baß [ie rec^t gebunben i[t, gibt bann noc^ 

 1 @la§ Söeißmein, etmaS S^dn unb 1 S^eelötfel boH t^Ieijc^ertratt ^inju. 9iun rü^rt 

 man bie ©auce burd) ein ©ieb unb rid)tet [ie über ben ^if<^en an, nac^bem man 

 bie[dben mit einigen (5;itronen[c^eiben belegt {)at. Tlan ißt gefodjte .Kartoffeln boju. 



(3entral=^artt[)aae.) 



VII. 3ftf(^em- unb ^xf^nxaxMexid^te. 



L. ^aminvQ'MUma , 18. Januar, güc beibc Wddte »üarcn on ©ecfifc^cn , ScfjeQfifrf), 



©orfc^e per ^orb 4 bi§ 6,50 JC 



L. gifi^morft in §omburg=9lItono, 28. Januar, greife ea gros. Srf)cafi)d)c 1,50 bi§ 7 JC, 

 ©dioUcn 1,80 bi§ 5,50^6, geringe 20 bi§ 25 4 per Stieg, Sccjungcn l.oO bi§ 1,50.«., Stein-- 

 bittte 1,40 c/«, 2ad)fc 1,50 bi§ 3'^, Sonbarten 55 bi§ 90 4, §ecf)te 35 bi§ 60-^, 53vad)fert 20 

 30 ^, 33ar[rf)c i^5 bi§ 40 -j, ^Jotfiaugcn 12 bi? 18 ^ per '/j Snio, 'S)oi\d)c per f$oxb 3,50 bi§ 

 10 JC. (Sd)DlIcn fet)len feit einigen 'iDJiüften. 



L. ©tfernförbe, 16. 3>anuar. ^n ben legten Xagen tuar ber gering* unb Sprotfenfang 

 ein red)t evgicbigeu unb »Duvbc ein gvo[5er X^eit narf) ben 9tducl)ereien bei ^ie( gefanbt, »üofelbft 

 bie geuiudjerte Söaare mit 1 X für Sprotten unb 1,80 X inv Siicflingc be^afjlt tuurbe. 



L. ÄJel, 20. Januar. 3Bö^renb ber ^ering= unb Sprpttcnfang in ben testen Xagen ^ier= 

 felbft ein fefir ergiebiger mar, tarnen auy edernfürbe l"tct§ rcid)(id)e 3ufuf)ren für bie 3täud)eretcn. 

 i^ür bie gerciud)ertc SSaare luurben folgcnbe '^Jreifc beja^lt. 33üd(inge per Satt inet, i^iftc 2 JL 4Q ^, 

 für gKittelforte 1 .ä; 80 -^l, für Sprotten 1 .*C per SSa« inet, ftifte. 



L. 9lcuf!obt (in ^olftein), 17. Januar. 33ci bem an^altenben o-cofte finb bie ©rgebniffe 

 ber 5-ifd)erci nidjt befriebigenb, \)a nur auf iöutt unb Sorfd) gefifdit toirb unb erfterc lucnig locrt^^ 

 boE unb le^tere SSaare, wenn gteid^ au§geäeid)net an ®üte, bod) feine tjo^en ^^Jreifc erhielt. 

 (Srfterc foften 20 -*J per Stieg, letUcre bon mitttcrcr ©rößc 2 bi§ 3 .fC im '-Berfanbt. grifd)e 

 Slate, bie ie^t unter bem (Sife geftod)en werben, foften 45 -sl, geräuchert 1,30 J^ per V^ ^^do. 2)cr 

 ^eringgfang rut)t unb tommeii bie geringe für bie 9t(iud)creicn metftenä au^ @d)U)eben. 9Jion 

 Wartet fe^ntid^ft auf Xfjauiuetter. 



L. »lenÖSBurfl, 12. ^Januar. 2)ie 2)urd)fd)nitt§prcife ftedten fid) für .S^ed^te ouf 40 bi§ 50 ^, 

 93arfd)e 20 bi§ 40 ^, Scbeafifd)e 20 biS 25 ^, 5)or)d)e 20 ^, Sad)fe 1 JC, Karpfen 60 bi§ 80 ^ 

 per Vj Äito, ©olbbutte 20 bi§ 25 ^ per Stüd. 58ün ?ru§roärt3 tarnen Sd)eflfifd), 3)orfc^ unb 

 S3utte, bod) nic^t fo fe^r reic^lid). 



L. SRctiBöBurg, 22. Januar. S)cr heutige 3-ifd)marft irar, nad)bem an^altenbe§ X^autoetter 

 feit einiger ,3cit eingetreten, reidjlid^er befd)idt roic bie legten SJiärfte. greife [teilten fid) für 

 mittetgrolc äiarfdje 40 ^, §ed)te 50 ^, Uak bi§ »JO ^, Sirad^fen 30 -tJ, ^tite unb 9totC)augcn 

 25 ^ per V2 ^il". SSon 5tu3iüärt§ »aren Sc^enfifd) ä« 25 ^, X)orfd) 10 bi§ 30 ^, öutte 10 

 bis 20 -J per Stüd ongelangt. iJad)fe unb Äarpfen fehlten. 



L. Jfieufloiit 0. §., 21. Januar. SBcgen bc§ anbauernbcn grofteä ^aben bie biefigen 

 ^i\d)tt bin 3)orfd)s unb Suttfang einftetten muffen unb bcfd)ränfen ftc^ auf btn ?talfang. 

 Bu biefem ^tüede fahren fie ju Sd^Iitten ca. eine 5ReiIc weit '^inauS, ^aucn 2öd)er in ba^ (Si3 

 unb fted)en mit bem 5taleifcn bie Wale. 33i§weifen ift ber ©rtrag ein roc^t jufriebenftcaenbcr. 



L. aHarne (§oIftein), 9. Januar. Sie 2Scrpad)tung eine§ X^ed§ ber "^icfigen gletl^c f)at 

 unter ber §anb ftattge^abt unb 75 JC erhielt, ^n einem gtett), bem Sat)Ier, t)at bie gifdjcrci 

 baburd) fe:^r gelitten, bo^ bei ber (Sntioäfferung au§ ber ßuderfabrit ba§ fd)inu^ige SSaffer in ba§ 

 i^ktf) ftriJmt. ÜBä^renb nämlid) früher tiorjüglidje ?(ate, §c(^te, Sarfd)e gefangen würben, fterben 



