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putet benfelben, blättert if)n in fleine ©lüdfe, ba^ e§ ein ^funb bleibt. S)ann \^tv\^i 

 man 2 Sott; 23utter mit einer 3>i>iebel unb einem Söffet Wct){, gibt baju 1/2 Siter 

 fanren 9iat)m, gibt bie§ über ben gifd^ in eine 5]3Qfteten = ®ct)üffel nebft 12 ©liid 

 ©arbeüen in (Streifen gefc^nitten; oben anf etlüoS 23utter unb 3*i'i^^öcf, eben im Ofen 

 gebodfen. — ©eefifii^e. ?tlle Seefifd^e muffen mit fattem SÖaffer aufgefegt merben; 

 eine 3iüiebel , ©emürj unb Sorbeerblott lf;ut man baju unb reidjlid) ©alj. ©obalb 

 t)a§ SBoffer ju jie^en, b. ^. ju foc^en anfängt, jie^e mon bie ^afferole jurüd unb 

 laffe ben 3^if^ je nac^ ©rö^e längere ober fürjere 3eit nac^jie^en. SCßoHte umn ©c^eü= 

 fifd), S)orfd^ ober anbere @eefifc§e förmlici^ fodjen laffen, Würben fie jerf allen unb an 

 ®ef(^mac! bebcutenb einbüßen. (3entraI=i)J?Qrft^atle.) 



•geringe beim @i«fauf ju bcurt^ctlcn, melc^er Qualität fie angel;ören, muij 

 man bie 5ßerpadfung, alfo bie Sonnen, bcfi(^tigcn. ^oüänbifc^e C^eringe, bie beften unb 

 feinften, befinben fid) ftet§ in i^äffetn Don Sud)enl)ol5, mit nur menig Steifen; an febem 

 9tanbe unb in ber 5}^itte fe bier. ©(^ottifc^e Äüften^eringe finb in gäffern üerpadt, 

 meld)e bis jur 93iitte mit Dteifen befd)lagen finb unb alle 5öerger= unb 31)lener=|)eringc 

 befinben fidb in ^^äffern üon Sannenl^olj. (3entral=53krttf)alle.) 



B. Sitte 9ktut:fe(tcn^eit auö bctu 2;f)icrt:eid^e , ein fog. Seeteufel, mar im 

 2o!ale be§ ^errn ^eter SJia^oor in ©t. ^pouli (|)amburg) ju fe^en. ®a§ meit 

 über 1000 5pfunb fc^mere Unget^üm äljnelt einem SBalfifd) , befonberS ber Körperbau 

 \\)x\ä)i Ijiefür, mit 2fu§na^me be§ ^ot}fe§, mclc^er meljr bem be» Summier, 23raun= 

 fifc^eS ober 5iieerfd)mcin§ ä^nlid) ift, mie überhaupt ba§ 3Iu»fel)en be§ ^oloffe» oon born 

 ganj bem eines riefigen ©d^meineS gleid)t. S)ie Sönge besfelben btttägt 3,5 m, ber 

 SeibeSumfang 1,5 m. Ser in feber SBeife merfmürbig auSfe^cnbe gifd) ift üon ^rof. 

 2ßider§l)eimer in ^Berlin mittelft d^emifdjer Smpi^ägnirung bauernb l)ergeftctlt. SDer 

 gif(^ ift am 15. Dliober 1886 in 2öierf bei l^iel üon ber ©ee auf ben ©tranb 

 geworfen morben unb mad)te üerämeifelte ^nftrengungen , mieber in fein Clement ju 

 gelangen, ma§ bemfelben jeboc^ nic^t gelungen ift, bo bie gerabe am Ufer mit 9?etje= 

 firiden befc^äftigten g-ifc^er rafd) mit birfen ^i^^ä^^"" ^^^ 2:ljier auf ben ^opf fdjlugen 

 unb mit Heugabeln ücrmunbeten, unb fd)lie^li(?^ burc^ umfd)lungene 'Siam auf» irodene 

 brachten, mo e§ balb üerenbete. 



ß- S^^ ^0(^fec=t5if(^crci in ber 9'Jorbfce. ^ie Cttenfener 5^a(§rid;ten f(^reibcn : 

 ®er Dampfer „^eumerf," Welcher früher üom i)amburger ©toat ^um Sonnenlegen auf ber 

 (Slbe üon Guj^afen nad) ^^elgolanb unb auf märt» bi§ jur 23öfc^ 6enu|t mürbe, ift 

 belanntlid) üon jmei Oeüelgönner Sootfen füuflid) ermorben jmed» ber 53etrei6uug <f)oc^fee= 

 3rif(^erei in ber 3^orbfee nad^ englifdjem ^Jhifter. SDer SDampfer ift auf ber SBerft üon 

 ^anffen unb ©d)milin§h) auf ©tcinmärber üiJllig neu aufgebaut unb mit ben erforber= 

 lieben SanfS üerfeben, morin bie gefangenen f^ifdie auf @i» aufbematjrt merben, foba^ 

 fie, nad^bem ber 2)ampfcr feine Sabung in ©ee complett gemad^t ijat, in üöflig frifd^em 

 ^uftanbe nad) irgenb einem ^untte beS 3>nlanbS gef(^idt merben fönnen. 2)ic üor 

 einigen Sagen üorgenommene ^^robefat)rt be§ Kämpfers „^?eumerf" auf ber (Slbe ift 

 jur üöHigen 3uf>;iebenf;eit ber Sefitjer ausgefallen unb ift baS ©i^iff als erfter gifc^-- 

 bampfer ber (Jlbe unter ^^ü^rung eines englifc^en ^^ifc^ereifapitainS, ber bie gifdjcrei 

 mit bem 5)ampfer meldlie ja üöllig üon ber mit buttern betriebenen abmeid^t, grünblidf) 

 fennt, geftern jum erften 3J?ale in ©ee geftod)en. — ©eit ^a^xm finb belanntlid) 

 üiele 23orfdl)löge jur |)ebung ber |)od^feefifcl)erei gemacht unb namentlid^ ^at fid) in ben 

 ^amburger blättern, eine iebfjafte ^olemi! geltenb gemad^t, mo ber befte 5lbfatjmarft 

 für ben gifc^^anbel fei. ®ie <Büä)t bürfte fic^ fc^r einfa^ geftalten. 5)er neue Sifd)= 

 bampfer geljt in 3u^unft nadl) ßujljafen, bringt bort feine Sanl§ mit ^^rifc^en auf 6iS 

 an 8anb unb labet biefelben birelt in bie Sßagen ber Unterelbefd^en ßifenba^n. Wxi 

 bem erften Sw gelangen bie gifc^e jum SSerfanbt naä) ben berliner WarftljaHen ober 

 irgenb einen anberen SSetlaufSpla^ ber ©rofjftäbte beS ^nlanbeS, unb ber SDampfer 

 ge^t mit einem neuen ©a| SanfS, bie mit @is genügenb gefüllt finb, ttJieber in ©ee 

 um neueSabung ju fangen, '^üx Hamburg, 5lltona u. Ottenfen merben meitere gemcinfame 

 Einrichtungen als eine entfprec^enbe SSergrö^erung beS ^Itonaer gift^marltes lüol)l !aum 



