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einige kapern, ettt)a§ fein ge^adte ^eterfilic unb ein ßierbotter ^inju. — 3n gonj 

 gleid)fr 2lVije, wie ber @d)eüfifc^, fcorf auc^ frijc^ ber 2engfij4 ber Kabeljau unb ber 

 äof)l[ijc^ ober .^ö^Ier gebebt werben, büc^ recfine man auf 2 ^funb gifc^ noc^ nie^r 

 alö einen ge()äuiten ßBlöffel üoü Salj. 2)er f^ifc^^änbler foÜte ober ftet§ ber ^augfrou 

 fagen, ob bie ©(i)ellfifd)e in ®i§ gelegen f)aben ober ob bicfelben fcfiroac^ gefatjen finb, 

 in le^terem gaUe genügt etica» weniger ©alj. — ^ec^t mit 53?eerrettig. ©er 

 Ä^edjt lüirb geict)uppt, geroüffcrt, auagewafc^en, mit 3^üiebetn, Solj unb ^fefferförnern 

 auf 51 geuer geftellt unb gut abgef(f)äumt ; menn berfetbe gar ift, wirb er auf ber 

 ©d^üffel angerii^tet unb mit geriebenem ÜJJeerrettig beftreut. eobann mirb gelbbraune 

 Sutter, iDeldjC aber rec^t t}d\i (freifi^fub) fein muß, barüber gegoffen, bamit ber 2J?eer- 

 rettig redjt frau§ mirb. ^\t ebenfaü» ein belifate», fe^r beliebtet @erid)t. 



(^u§ ber 3entra(-^7]lar!t^aIIe.) 



C. 9ftot^fc^Iäge ficim f^i[^tron§^jort. 3?on ^errn Cberförfter 9? c u t e r in 

 ©iel)bid)um, mitgett)eilt in ber „^Berliner 3entral = 5}krftt)alle". SBenn man gute 

 greife erzielen miü, ift e§ ratt)fam , bafe fid) ber ^robusent auc^ bie 2;ran5port= 

 fäffer t)ölt, meil öiele ^änbler folc^e nic^t genug ^aben unb ein ®efd)äft au§ 

 ^Jangel an 'Sran^portgefäBen fef)r erlat)men fann. 2)ie beften ©eföße finb bie* 

 jenigen , mcld)e eine eHiptifc^e ©runbflod^e ^aben , bamit oben im gaffe möglid)ft 

 Diel gläd)e Don ber ?uft berührt roirb. 5)ie ^^äffer mit frei^föimigen ^ööben taugen 

 beS^alb nid)t§ ; fie rollen aud) Ieid)t unb fann öann ha§ Söaffer aualüufen. 2öegen ber 

 8eid)ligfeit ber §anb()abung füllten bie f^öffer nic^t me()r mie ca. 170 Siter faffen, 

 biefetben muffen auc^ geaic^t fein, bamit e§ nid)t nött)ig ift, fie erft auf ber 53a^n ju 

 lüiegen. SBegen ber tf)euren grod)t, obmoljl Icbeube gifd)e auf meinem g'^^'i^Mdlfin 

 n)ie Silfra^t bct)anbelt werben foüen, fe^t man natürlid) bie gäffcc fo uoQ gifd)e al§ 

 erfat)riing5mäBig biefe gäffer f)a(ten tonnen. 2)ian get)t bann gern an bie äu^erfte ©renje 

 be§ ^"'^^ififl'-'"' ^^^ '^^'^^ '-■'i'«^) bie äuBerfte ©renje ber Sorgfalt ^u beobadjten. SDaju gehört, 

 ba^ man hm Sran^port üor^er bei ber 53at)n anmelbet, bamit 2Bagen bort finb, ha^ 

 man mit bem ©üu'rpcrfonale in guter 33ejie{}ung fte^t, bafj man genau meif;, wann ber 

 3ug ge^t, roieöiel 3eit h^nn i^cvlaben gel)ört unb wie lange ba§ §ut)niiert bi5 jiiv Safjn 

 untermcg» ift, ha^ bie Ul}ven richtig ge^en, ha^ an 2öagen, 'l.^ferben, @efd)irr unb ,Qutfd)cr 

 nid;tö puifircn tann , bajj man fid)er ift, wie lange 3«it i"«" 5"'" "Jtbfifdjen ber 

 ^älter, äum güüen ber 7^äi\n, jum i^erlaben unb ^Jlbmiegen ber gijdje gebraud)t, baß 

 bie giid)e öor bem 33eilaben nid)t au§ fc^lammigem , fonbcrn au§ flarem Söaffer Der» 

 laben werben, ha^ bie g^rtffer ganj tlare» Söaffer unb womiiglicb bei warmem Setter 

 (Siy^ufa^ ett)altcn, öaB nac-^ bem a>erlaben bie güffer fo wenig wie möglieb fülle ftel)en, 

 inbem burd) bie ^Bewegung ber 2Baffcroberflad)e bem 3Gßaffer bie fo unentbel)rlid)e ßuft 

 jugefüt)rt wirb, baf? bie tyifd^e nii^t troden, fDn^crn im SBaffcr gewogen werben. 

 S!3eim \^anbtran§porte fpritit burc^ bie ftarfe i3ewegung fc^on genug SBaffer au§ bem 

 gaffe , ba§ üorl)er ödü geloben war. ©oute man aber bei ber ^erlabung auf ber 

 53al)n nodjmalä SBaffer geben , bann ^üte man \\6) ja , bie gaffer ganj üoü 2Baffer 

 5U machen, man gebe jebem gaffe eine möglid)ft große 2uft = Oberfläd)e , ba fonft bie 

 gifc^e erftidni; bie (Srfci)ütterung ber ^a^n ift ju fc^wai^. 



B. ^Iu5 ©lütfftabt, 25. ©ej. 1886. ©er 5Borftanb be§ ed)lc?n)ig--^olfteinifcben 

 (5.entrul=g'jd)erei=53erein§ l)at bem i^errn S- ^^obt l)ier)elbft für umfic^tige Seiiung ber 

 !ünftli(^en i^tiDrjudjt an ber @lbe ein Ijübfc^e» ©erüicc überreicbt, wcld)e» ber ©eutfdie 

 gijcl) rei=33erein al5 ^netfennung für treue 5}iitarbeit geftiftet I)at. 



L. 9ficub§öurg, 20. ©ejember. ©er giid)ereipäd)ter be§ äWifc^en 33rinjabe unb 

 ©d)afftebt fliegt üben ^ac^e» fing in ber ^Jitte biefe§ 5)Jonat» in biefem 35 Sacbfe im 

 @efammtgewid}t üon 135 c'^ilo unb ätuar botte ber fleinfte berfelbcn ein ©ewidit öon 

 1 ^ilo, ber grijfjte Don faft 14 ß'ilo. ©ie Dorgenommene Siergeminnung ergab ein 

 9te|ultüt uon etwa 30,000 (äiern, welche ber 33rutanftalt ju ^lttmüt)lenborf überfonbt 

 würben, wöbrenb bie gifc^e nacj) SSerlin an bie 3^1*^1 = ^Jtarftbaöen gefd)idt finb. 

 ©iefer gang liefert Wieberum einen 33ewei§ für bie glonjenben Erfolge , weld^e bie 

 fünftlidje gifd)jU(^t erjielt in unfereu (^ewäffern. 



