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3000 9i^einlad)je. ^n bie ^lani^ bei .^öflne {iQext Dti^.i) 8924. 3n bie SSarme 



9if}einfQ(!)ie; in bie ©rafige ^^^olbou (görfter öoiä!) 9540 )K[)einIad,fe. gür bie ^alk 

 ^MMü bei 2u|']et iDurDen in ber neuen Dom ^'^iirften ^. ']l^. ©(f)tüar,5enberg erricf)tetcn 

 5^iiitnn[talt (3ürf)ter %n\. 9tiittenfleiner) 19 700 ein[)?iniiicf)e uiib 59.300 9ibein!ad)ie 

 gejüdjtet. ^n bie ^Jfolbau bd 5^'^o[)cnfurt[) fe|te ber 5t)ft)cr ©afgo in .Qienberg 20 000 

 5)?olbau(nd)fe au§. gür rie Stille ^Iblrr jüc^tete ber 5'fd)c^^^'öei'in in ®abtl 17.750 

 ein()ninijc^^: unb 55.648 3i^ein(acf)fe ; für bie Söilbe '2lD{er ber ?^ild)ereiöerein in 9?efof 

 bei tteieröberg 14.016 @Ibe(arf)ie unb 48 719 ^f)einlad)le. -Sperr Sjer, Cbeiförfter in 

 ntofi)tnit^, 37^920 9H)oin(ad,ie; ber gifc^ereiörrein in .^o|leIe^ a. b. Ibler 20.000 (Sibe= 

 lad)je unb 80.000 9t[)ctnIorf)ie. ^a§ Stromgebiet ber (Sger rrbielt oom gijdjereiücrein 

 in .(TüvfäbQb 9292 ütbcinUid^je, Dom gijc^ereiüenin in ^aabm 19.600, non ^. 2öirtb 

 in 'Brc)5ni|^ 15.000 5)f(]ein(Qd)ie. ^er .^omni^bac^ bei ^errn§fretjd)cn evf)elt burc^ 

 gorftfoiitrolor ^arosfn 4000 @lbe(ac^ie. ^m (Sanken mürben bemnod) in biel'em 3^rüf)= 

 JQ^re 554.515 iK^einlmtK/ 237.453 cin()fimi'd)e 2ad)je, ,^u)ainmon 791,968 junge 

 2ad)fe in bie Qucngebiote ber ^lüffe i^ö()men§ auvgelai'ien. — %{^ in ber ^meircn 

 ^^ä[\k bcö '^^ai |)od)iüQ[fer !atn, gingen alle 'ü?o(bau(adjie nad) bem 5?öf)mev!üQlbe 

 buid), mo [ie je^t im SBoitciiüafluffe, unter hm äa()Ircid)eu .^^ol,^ flößen üerborgen, bie 

 Saic^jeit im -öcrtifte abmarteu. (Söiener lanbm. 3^9 ) 



9tuS ber ^5ifd)füt^c. Steinbutt, ll^in reinige hcn Steinbutt forgfoltig, 

 fd)ueibe bie an ber oberen ^aut befinblidicn Steind)en tüeg, baue bie ö"'offen ab unb 

 net)ine ibn t)or)'id)tig an5, um bie öjaße nii^t ju öerle^cn, luaid^e it)n unb lege i^n 

 in eine ^ifdjfafferole mit ©integer, ober menn folc^e feblt, in eine geir)i3()nlirf)e, nid)t ju 

 tieine .Q'nl'forolc, in einer Scrüiettc über einen Heller, bie luoifje Seite nac^ oben, unb 

 übergieße it)n mit laltem SSaffer unb 9JJild), falje gel)öiig, bringe il)n ju ^euer unb 

 fd)üume pünttlid) ab; joiuie aber ber Siebepunlt eintritt, muß er üotn g-euer megge= 

 nommen unb mit eiu't Seiüiette beborft an bie Seite be§ ^erbe§ geftiflt merben, idd 

 er burc^au§ nii-f)t me()r fod)en, fonbcrn nur nod) Inngjam jiel)en baif, bamit er nid)t 

 ju [taut aufreij^e. Um boy '•Jlufreißen möglid)[t ju i)eif)üten, fc^neibet man aud) tüot)l 

 Dom ilfüdgrate wad) bem ,Qobfe bin ein 5 ßentimeter langet Stüdd)fn b'i^ii"^' löoburd) 

 ha^ Sleijd) fid) jufammcnjicl^en fann ol)ne ju 5erieifen. (Sin 3eid)en be5 ©arfein» ift, 

 ha^ ber bünncre Si:t)iil be§ SdjmanjeS fid) f)cbt unb fd)mimmt; bie tneiße Seite ift 

 bie feinfte. Somie ber Jijcb gar ift, muß er augenb(idlid) auf einer evmäimteu Sct)üffel 

 angerichtet unb ideicl) feruirt lüerben. ^ft er ot)ne Einleger gefod)t U3orben, jo bebe 

 nuin it}n mit feiner Seroiette uoifid)tig au» ber ,Q\ifferole, lege ibn bamit auf bie 

 Sc^üffel unb 5iel)e bie Seruiette bef)utfam barunter lueg ; ift er fef)r aufgeriffcn, fo 

 fann man in bie aufgeriffenen Stellen '^^eterfilienftröußd) u legen, aud) mit ^elerfilien 

 umlegen, '^an gibt il)n meiften§ mit ^aljtaitoffeln uno jeilaffeuer 'i^ulter ober einer 

 53utter)auce ; auc^ .^'apevnfaiice ober ,f)ummerjauce ift paffenb baju. 



C-Öerlitur 3'-''iti^ölmaittl)alle.) 



L. §oiiiburjj»5Utono, 4. 5(uguft. 5)er Jifdimavft \mx in ber leisten 3cit ftct§ gut bcicf)ictt 

 unb I)tcltcn ficti 3)uvd)id)nitt§prciie folgen benimficn : Gibbutt 0,70—4 JC , Sture «^0-90 -J per 

 Sticq, Sd)e[(fifd)c 3— 8 ^, Sd)oüen 5 — 15 ^, Seezungen 40— 60 -I, Steinbutt ;-55- 60 4, ftleiifc 

 25-45 ^, Üadiie 1,20-1,80.«., State 0,40-1,20 ./d, Inuirtintjue 4-10 ^ per V^ Äilo 



L. 2;rol)cmüntic, 12. l'tuguft. 5)a§ 3ie)ultat ber (Erträge ber g-ifcbcroi für ben 'iJKonnt 

 Suli bclicf ficb auf 2 019 Stieg ^öutte, 20 ÄÜo Steinbutte, HG Äito 3lale, 1019 Äilo .ft'rabben. 

 a3uttc cvsicitcn 2—2,50 JC. per Stieg, tieincve 1 -1,30 J^, 5tafe umrben mit 40-50 ^ per ^2 .^ilo, 

 ft'rabbcu mit 1 — 1,20./^. per \/, Silo bejatjlt, ioiit)renb ber ^rci§ für Steinbutte unbeftimmt blieb. 



L. Äicl, 3. 'Jluguft. ^'edjt ftnu mar in ^er Devftoffenen i?od)c mieberum bn§ Slngebot ber 

 Cjangbaren Stäuc^ermaoren, unb Eam j. 33. Stöifleifcb faft gar nic^t in ben §anbel, nur oereinjelt. 



