^if(f)erei in näljercr Sejiefjunj ftet)enbec 2:t)icre (4. %hitj.), ^iji^ereigcrät^e ber 35or« 

 seit (1. ?Ibt^.)' geliehene ©ammlungen bou ^rioaten unb ö[fent(i(^en ^nftituten (1. ?Ibt^.), 

 gif(^erei=2itterntur 9bnüegen§ unb anbeier Sänber (1. 3Ibt^.)- S3efonber§ intereffant 

 bürften in bcr ßlaffe <Secfif(^erei unter anberen biejenigen 9lbt^ei(ungen rt)erben, toelc^e 

 bie ®eri1t^fd)aften jum 2BqI= unb 3tobbenfang, bie gift^ereibompfer, 9iettung§boote, 

 Wük\ jum Unf(^ablid)ina(^en t)ol)m ©eegangeS, jomie bie 2lntt)enbung be§ elettrifd^en 

 2i(i)tc§ bei ber §ijd)erei umfoffen. ^}{\i§ ber ©ü^mafferfijc^erei i[l befonberS ju erttjo^nen 

 bie ^btl)cilung ber @erät[)i(f)aften jum 2aä)^= unb goreOcnfong, qu§ ber klaffe II 

 (^au§einrid)tung unb perjönücfie luSrüftung ber 5if(i)ei^) bie 5lbtf)ci(ung ber t^i|d)erei= 

 gefeüfc^aften für gemeinfamen Setrieb, ^erfii^erung unb gcgenfeitige Unterftü^ung ; au§ 

 ber äiü\\e III (5ifd)^anbel unb gif(f)erei=Snbu[trie) bie ^Ibtl^eilung ber ©aljereien, 

 IRäucfiereien , Slrocfenonflalten , S^ronfoc^ereien , ©uanofobrüen unb it)re ^robufte. 

 ^bt^eilung 30 ber klaffe IV fott 31pparate jur tt)i[fenf(^QftIic^en Unterjuc^ung be§ 

 5?Jeere§ unb ber füpen ®ett)ä[fer unb tt)rer gouna umfaffen. '^üx einjelne Öeiftungen 

 auf ber ^(usfteQung [inb ®eIbbeIof)nungen in 5lug[id)t genommen; in bejonberen 2Ser= 

 fommlungen fetten ©isfuffionen unb 33orträge gehalten merben. 



Heber bie ^if^auftionen in ber Waxtit)a\lt (£t. ^ouli ju |)Qmburg berichtet 

 bQ§ Organ bcrfelben, bie „|)Qmburger gifc^^afle", in fe^r intereffaniet 3Beife mie folgt: 

 S)ie 5tjd)auhionen be§ beeibigten ^luttionotor» in ber |)alle Don <Bt. ^auli merben 

 m6) ^oÜQnbijc^em ©pftem gef)anbf)abt, b. ij. e» mirb ein beftimmter 3:^eil be» 3SorratJ^e§ 

 ober einer 2a^u^g jum '3Iu§rufe geftedt. jDiefer gef(^iel)t baöurc^, baß bie SBaare ju 

 einem beliebigen, etmas über ben Surd^fc^nitt get)altenpn greife in ^fmnigen per ^funb 

 angefe^t unb bicfcr ^rei» burd) ben 'iHu^rufer fi^rittmeife üon Pfennig ju Pfennig 

 ^erabgof M roirb, bi§ jemanb burd) ''JluSfpced^en be§ Socteä „Diein" erflärt, 5U biefem 

 greife taufen ju moßen. @r nennt bann bie 5J?enge, bie er ju l)ahm münfdit, unb 

 erf)ält fofort einen auf biefe Iauten^en 6c^luBfd)ein, raorauf er bie 2Baare gegen i8aar= 

 }üi)lung abnehmen tann. Unter einer bcftimnUen ''HJenge mirb aber nid)t oerfauft. 

 5)ieie Uienge mirb 00m 33erfQufer beftimmt unb nad) Umftünben eingerid)tet, natüilid) 

 Quäi fo, bo§ fic^ noc^ ber Ältin^änbler mit i5orl^eil an ber ^Jtuttion bett)eiiigin tann. 

 ®ie§ ©Aftern ift ber fogenannte ^Jlbjc^lag, meef)alb man in Hamburg gemö^nlid) ben 

 ^uftiDn§mar!t and) furj aH 5lbid)lag bejeic^nct. SJ)er gröBte ^orjng biefe» ©pftem» 

 beflet)t barin, baf^ ein gegenfeitiges Üebetbicten ber ^üuftr ntd)t flattfinbet. '5)amtt ift 

 jebe gülfdjung bee (S)efd)üft» burc^b ©trobmänner unö Sdidntdufer, bie nur jum "DJit^ 

 bieten ötranla^t finb, um bie greife ju fteigern, unmögtid^ gemacht, benn beim ^2lb)d)lagc 

 fommt ftet§ berjenige jum erften 2Bort, ber ben bt^dlfti-'n ^reig geben roiü unb bann 

 auc^ geben muß. ^esljatb gereid)t ha^, @t)ftem auc^ jnm 35ortt)eil ber 35ertäufer. ^ft 

 ein SSertauf abgejd^loffen , fo beginnt ha^ 23erfabren UJieber uoii oorn. 2ötr bemerfen 

 übrigens, ha^ in ber gifdi^aüe auc^ no(^ 'Jluftionen abgehalten roeiben , meiere öon 

 einer anberen ©eite unb naö^ ber 2Beife be§ 5}kiftgev0te» öorgenommcn merben. %tx 

 bceibigte 'Jluttionär oertauft nur im ^bfd)lage, e§ fei benn, ha^ e» ein 23ertäufer ein= 

 mal anber» münfdien foüte, mos oon ©eiten ber ^^ifi^er aber faum ge)d)et)en mirb. 



Ucbcr ©inffluf mib ^w^ic^^ung ber t^ifrfic. Sine borfii^tige 93ebanb(ung ber 

 eingefauftcn 3-itd)e auf bem i^tunmegc unb in ber cQ'üd)e muß bem jDienftperfonal 

 bringenb eingeid)ärft Werben. 9Zur ju oft fie^t mun ^ifdje mit .(Kartoffeln unb anberen 

 Söaaren gemaltfam in bie ßörbe ober 2;ragene|e eintreffen, roobei leicht bie (Sauen« 

 blafe gefprengt merben !onn, fo ta^ bie oueflieRenöe @aüe bem ganjen ^\\d}e ober boci^ 

 einzelnen Steilen besfelben einen burd) 5IbtDafd)en unb '•iluamaffern nid)t Doüftanöig ju 

 befeitigenben bitteren ©efd^marf Derleit)t. 9kd) bem 5lbic^uppen be§ t^ifdie», tDeld)e§ in 

 ber Dtid^tung üom ©d)roanj nac!^ bem ßopfe am Ieid)teften unb fc^neüften auagtfü^rt 

 tüirb, finb bie Giemen, bie gemöbnlic^ ber ©i|^ Don ©d)maro|ern3Ürmern finb unb fef)r 

 bäufig ^mifc^en if)ren feinen ^nod)enfortfä|en aut^ ©ri)lamm, SBafferpflanjen ober 

 ^Rabrungn-efte entt)alten, Doüftönbig ju entfernen. 2)er 33auc^ mirb bann mit einem 

 fd)arfen 9)ieffer Dorfict)tig Dom §alfe bi§ jum Slfter aufgefd)nitten, um bie unmittelbar 

 an bem le^teren unb an ber SJiunb^ö^le abjufclneibenben ßingeweibe entfernen ju 



