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Doli etroo» ^eterfiiie gebraten. SSirb mit ^J^affaront ferüirt. — 9töucf)erf)ering 

 ä la ^aupi)tn. C^laä) StiigaSe be§ fransöfift^en ITod§e§ (Soreme.) SSon |)aut unb 

 ©röten befreit toirb ber gering eine l^albe (Stimbe in njorme 9)tilc^ gelegt , olgbann 

 getrodnct unb in eine ©auce au§ gefdjmoljener, ungcjaljener 58utter, einigen (Sibottern 

 mit gebranntem Tleljl gebraten. 2ßirb mit geröftetcm , mit (5ai)enne=^feffer beftreutem 

 33rob ferüirt. — iRäuc^er^ering in Sutterteig. '©er f)ering mirb gefpalten, 

 bie 9?ücEengtäte I)erau§genommen unb ber gifc^ in 93ii(d) auagemafcfien. 5^ad)bem 

 berfelbe trocfen geworben, mirb er in Siftfjfotce gelegt, ju metd^er ^peterfiüe unb Sfjalotten" 

 ätüicbcln Ijinjugefe^t finb ; alebann lüirb ber gering einsein mit ^utterteig umliüllt, fo 

 t)a]i bie ti^orm Des gifi^e» erhalten n}irb. 2)ie ^tußenfeiten merben mit @iern beftric^en 

 unb ber f^ifd) bann im Cfen gebraten. — 9täu(i)er()ering nad^ f^ottifd^er 

 5}?et^obe. S)er gering mirb gereinigt unb, lüenn berfelbe trocfen im f^Ieifi^e ift, mit 

 marmem Sier ober Söaffer begoffen. dla6) bem Srodnen mirb er unter 3iifo^ bon 

 Dcl ober ungefaljener 23utter in ber Pfanne gebraten. 2ßirb mit marmer ober falter 

 S3utter, ^uretartoffetn ober ^aftinafen ferüirt. 



Siff^auttioncn öcr Süarftöotte ©t. ipouli ju Homburg, ipamburg, 22. bi§ 24. ©ept. 

 tabliau |.ier V2Ätlo 12— 13 ^, fticifec, grofee per ^/2 tilo 43—80 ^', mittel pei 'j- Mo 26—50 1^ , 

 f feine |)er y- tilo 1«— 41 ^j, knmxijal)n per Vs i^'tlo 2—6 ^j, ^ctcrntäuncf)en per V- ^i^o 6 ^, 

 9tod)eu per V- ^'^^o 2—5-^, ©cljellfifclje, grofee unb mittel per ^2 ßito 11—27^, Heine per 

 V2 Ä^ilo 14 Ji, 8rf)Daen ((£i§), grofee per V2 Ä'ilo 18—24 ^, mittelgroB per V^ ^tlo 11—33 ^, 

 mittet per V2 ^''lo 18-32^, fteine per V2 ^ilo 2—26 ^, ©cejungen , grofee unb mittel 

 per V2 ÄHIo 77- Ö3 ^, flcine per V2 Äilo 52-64 ^, SteinbuU, große per Va tilo 0,99—1,06 M, 

 grüj5 unb mittet per V2 ftilo 0,93-1,18^, mittel per 1/2 Äilo 0,82-1,08 Ji, fletne per ^j- itilo 

 30-81 ^, 3luftern per 100 ©tüd 4,10— 7,50 Jt , Sofcljenfrebfe per ©tücf 4-10 ^, Ipeilbutte 

 per V2 tilo 25 ^, ©ee^ed^t per 1/2 tilo 11 ^. 



L. ^amburg^Hltona, 21. (Sept. 3)ie ^ufu^ren toecfifelten in ber leisten 3cit an Quantität 

 r)crfd)iebcnfad), marcn aber burc^ge^enbS genügcnb, cinjeln rcid)lid) unb fteUten fid) bie S)urd)fd)nitt§= 

 prcifc folgenbermafecn. En gros iDurbe bejaljtt für: (5d)olIen 1,50 — 3 u. 4 ^*C, ©c^cllfifi^c 2,50—3 M, 

 eibbutt 1,50—6 JC per Stieg. (Sture foftetcn 85 ^. tielbutt unb ©cepngcn würben bt§ 1 JC. 

 per V2 tilo beja^lt. 5(alc erhielten 0,90—1,10 JC per V2 tilo. ®cr SOfarft blieb red)t lebhaft. 



L. .^ainBurg=!UItona, 24. (Sept. Sie 3uf"f)ren »oaren burd)ge^cnb§ loieber genügenbe unb 

 blieben bie ^^reife (en gros) burd)id)ntttlid) gut. Siejatilt mürbe für ©eejungen rote für Steinbutte 

 bi§ 1 Jl. per 72 tilo, ©c^oEen 1,50-3,50 u. 4 JC, @d)cnfiic^e bi§ 3 JC (glbbutt erhielten greife 

 je nac^ ber ©üte bi§ ju 6 JC per ©tieg. 



L. SRarne (^olftein), 16. ©cpt. SBä^rcnb ber trabbenfang in ben ^ßriclen ber l^iefigen 

 SJorbfceiDatten in ber größten ^^it be§ Sluguft ein nic^t bcfriebigenber war, ift er wa^renb ber 

 legten 14 2:age lo^ncnb geworben. Ser gute f^nng ^atte benn aud^ für ben ©jport großartige 

 ©imenfionen angenommen, fo bafe innerhalb 14 Sagen 10,000 tilo Ärabben üerfanbt werben fonnten. 

 S)a bie Sßaare Don bcfonberer ©üte, wirb fie mit 8—10 JC per 50 tilo bejal^It. 



L. SBon Der 6iDer, 15. ©ept. SBo"^! burc§ bie in Ictiter gcit ^crrfc^enbe unruhige Sitterung 

 :^ert>orgerufen, würbe ber Slalfang Io:^nenber. ©ute unb mittlere Slale werben mit 40—70 ^ 

 per V2 tilo je nad} ber ©röfee beäa:^lt. 



Inserate. 



S)ie 



iFDreUemuc^tanltalt mi C^ ^vt%i& in ötlei) fingen 



(bei OEUiid) ai>) 



bietet für bie beborfte^enbe 33rutperiobe an: 



©oi^forclleneicr, angebrütet, ha^ 2;aufenb für 4.50 JC. 1 ©lößere Soften 



S3od)foibUn88cicr, „ „ „ „ 8.— „ werben nad) 58ereinbarung 



^legcnBogentorcttcneicr, „ „ „ „ 10.- „ ] ^'ß^aeJ-- abgegeben. 



<So^ ottcr brci Oottungcn in bcrfdjlebencu (Sjrö^en mib greifen finb fd^on je^t t)crfenbbar. 



3iefleftantcn tücrbcn gebeten, fid; ben bctailirten ^reiStorif ju forbern. (!/l 



