5tu§fcf)u[fe§ bie ^uSmittlung unb f)?rtic^tun9 be5 2aic^plQ|e§ beforgt ^aben, fönnert lüir 

 ^eute fagen: ber omerifanifc^e ^oreftenbarlt^ ift in ber 2)onQu eingebürgert unb bie 

 23e[trebiingen be5 Oe[terreici)ifrf)en gi!cf)erei=3Sereine§ [inb mit Srfolg gefrönt. @§ würben 

 nömlic^ am 20. Oftober b». 3§. üier junge goreflenbarfd)e, meiere im angebauten S)onau= 

 bette ba§ Sic^t ber 3Qße(t erblidft Ratten, mittclft 5lc^e§ gefangen; biejelben maren b.'= 

 reit? 7 Zentimeter lang unb uon prächtigem ^(u§ic^cn. Ob aud) bie ©d)marjbarf(^e 

 abgelüid)t ^aben, läf^t [ii^ üorlaufig noc^ nic^t mit Seflimmtfjeit behaupten, meil bie 

 rationelle 5Ib[if(^ung be» 2aid)b(a|e§ megen ber barin öorl)anbenen uielcn 2öaffer= 

 pflanzen, metrfjc bie gijdjerei mit engmafdiigeu 5ie|en total unmöglich mad)en, erft ju 

 einem jpäteren 3^^tpunfte üorgenommen merben tann. (^JJitt^eil. b. Cefterr. ^.=5S.) 



§tfj^tcitcrn. ^u§ gelbfird) (in 33Drarlbcrg) mirb un» unterm 11. 9^oöember 

 f). S§. gcid^rieben : 5Bor eilid)en Sagen ^abcn mir am ()ie[igen ^")Dd)mel)r eine gijd)leiter 

 fertiggeftellt, bie aüer 3Borau§[id)t nad) üon ben ^ifdien angenommen mirb. 'S)ieielbe 

 ift transportabel, b. l). fie mirb nur mäl)renb ber ©djcn^eit (1. Dftober bi§ 31. 2;ejember) 

 an Ort unb (stelle fein, ^m ^ennelbarf) mirb ber 9U}einl)arbt'id)e ^lan näd)fte§ 

 §rübjal)r befinitiö altiöirt. 6» märe bie§ fd)on biefen ^erbft gefd)el)en, iDenn ber 

 Saumeifter ber ^älte l^alber bie ©arantie für bie S;aufrl)aftigleit be§ 23aue§ (ber ju 

 ^/lo ciu§ ßement bcflel)t) nic^t abgelel)nt l)ätte. 



ßlnfc^ung bon ^ttttbcrn in ben ©obcnfcc. 9tm 6. 9?obembcr famen in fünf 

 Raffern 1,100 ©tüd junge 3^nt)er, eine Jöibmung bc§ jj;eutfd)en 3^ifd)creiDerein§ für 

 ben Sobenfee, au§ ber gif(^5ud)tanfta[t ^üninpen im ßlfafe, an bie ^^Ibreffe ber ."perren 

 ©ebrüber Sin^art in ^onftanj on. ^e einsaß mit 200 Stürf ging nac^ Ueberlingen, 

 (Srmatingen unb 9?eid)enau üh; hm ^nl)aU ber jmei größeren, je 250 Sind, fe^tc 

 ^err Zin^art fofort nad) ^nhinft in ber 5lofjc ber 2>ougla§'fd^en 33illa in ben ©ee. 

 („5?onftani;er 3t-'itii"9-") 



©li^ft^lafl in'ö ÖBnffcr. 33on Stegernfee gclit unferem Statte folgenbe intereffantc 

 !Radjrid)t ju: „Snt l)eurigen ©ommcr fam cy üor , ha^ bei einem l^eftigen ©emitter, 

 meUi)ea fid) oorjugSiüeife an ber füböftlid)en Seite be§ ©ce'», unmeit be§ SabeS, entlub, 

 burc^ 53lit^ftra^len 60 8tüd 53obenrenfen gelobtet mürben , meld)e nad) abgelaufenem 

 ©cloitter an ^mei na()e beieinanber bcfinblid)cn ©teilen ber Oberfläche jum 2.^orfd)ein 

 tarnen, ^icfelben mögen äufammen etmas über 50 ^funb. '^lad) ber 'iJlngabe über 

 bie liefen bieje§ ©ee'a Don Dr. ©eiftbed mag bie tritifc^e ©teile ä'oijiijen 30 unb 40 m 

 Siefc r^aben." 



9lu§ ber IJifi^füi^c. (D^ac^ ber 3eitfc^rift „§ür'ä C^iu§"-) 8^if(^ mit ©pree = 

 mälbertunfe. ^n eine ^ifdjlafferole giefet man ju jmei Kilogramm i^\\ä) ein Siter 

 SBaffer, tl)ut jmei ©B^öfffl ^'^hf 1 — 2 in ©treiben gefct)nittcne g^üiebeln, Sorbeerblätter 

 unb ©etnürjtörner unb, menn i)a§ SBaffer todjt , 125 ©ramm iöutter baju, bann legt 

 man ben gereinigten p\\c{) (^ed)t, ©d)lcie, 5lal), in nirf)t ^u tleine Stücfe jcrfd^nitten, 

 in bie 35rü^e unb lä^t i^n tüd)tig burd)fod)en, gie^t hierauf ^/g Siter bide faure ©al)ne 

 baju unb läfet ben i^\]ä) noi^ reif^lic^ 5el)n 5)iinuten foi^en. ^ux] bor bem 5Inrid)ten 

 quirlt man einen ©B^öffel 2Beijenmel)l in einer 2;affe fauerer ©al)ne tlar unb gie^t 

 biefe in bie SSrü^e. ^at fie nod) einmal aufgelodjt, fo nimmt man ben gifd) f)erau§ 

 unb legt i^n in eine runbe tiefe €d)üffel. 33elior man ben Seiguß barüber gibt, rül)rt 

 man 125 ©ramm jerlaffcne Sutter barunter, ®ie ©d^üffel fd)müdt man mit ^eterfilic 

 unb ge!od)tcn ©iern. 



— §ed)t = ©alat. 3>öei drittel be» £)ed)te§ merben mit ©emürj ge!od)t, ba§ 

 anbere drittel rol) gcfi^abt; bann mirb ein ©tüd frifd)e 33utter jerlaffen, ta?, rol}e 

 t^ifdjfleifd), fein geriebene ©emmel, ein menig geriebene 5Jiu6latnuB, ©alg , gemiegte 

 ©arbeflen unb 6l)alotten nebfl einem ganjen @i j^u einem Seig gerührt, fleine 0ö&e 

 barau§ geformt unb biefe in Sifd)brü^e getod)t. ©inb fie !alt, 5erfd)neibet man fie in 

 möglic^ft glatte ©d)eibd)en ober 53iertcld^en, oermengt fie mit bem jerpflüdten ^ed^t, 

 ben Hein gefi^nittenen ©arbeiten, kapern, in (Sffig eingelegten ßbampignonS unb giefet 

 über Me§ eine franjöfifd^e ©auce. 3^ ^^^ ©auce merben brei f)artgelo(^te @ter 3er* 



