ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 32l 



Por estas razones y respetando la opinión del resto 

 de los mortales creo que es poco pertinente ocupar la 

 atención de esta institución con trabajos que no son 

 de utilidad general, puesto que con informe ó sin 

 informe de esta Academia el Ron Carta Blanca 

 ganará el puesto que le corresponde en el mundo 

 consumidor, si le gusta y lo obtiene á precios módi- 

 cos. Pero es mandato superior y es costumbre; y 

 tanto la obediencia á la orden de la Autoridad como 

 á la orden de la costumbre es requisito indispensable 

 para que vivan felices las Sociedades. 



Entrando en materia, empiezo por afirmar que el 

 análisis completo de una bebida alcohólica industrial 

 es de los más difíciles que existen, porque á las dificul- 

 tades de discernir los distintos principios inmediatos 

 que contienen los cuerpos orgánicos volátiles que se 

 someten á la destilación fraccionada, hay que añadir 

 el refinamiento de los químicos franceses \ r alemanes 

 que se dedican á preparar tinturas de mezclas artifi- 

 ciales que en los análisis se confunden con los princi- 

 pios que da la Naturaleza. En este asunto de los 

 productos industriales los únicos informes que tienen 

 autoridad real son los que se hacen al pie de los 

 aparatos en las Fábricas, examinando cada una de 

 las operaciones que sufre la materia prima desde que 

 comienza la fermentación hasta que se embotella el 

 líquido. 



La substancia que con el nombre de Ron he some- 

 tido al análisis viene perfectamente embotellada, es 

 de color amarillo de ámbar, 111113' transparente, 

 finida, su olor es el del alcohol refinado sin empireu- 

 mas y su sabor por un lado recuerda el de las dife- 

 rentes bebidas artificiales que en el comercio llevan el 

 título de Ron, y por otro indica su individualidad 

 que pudiéramos llamar su marca de fábrica, dejando 

 un retrogusto ligeramente picante que recuerda el de 

 una solución muy débil de éter fórmico. El líquido es 

 casi neutro al papel de tornasol. 



En ninguna de las obras de química industrial que 

 hemos examinado se indica el análisis inmediato del 

 Ron, pero todas ellas dicen que el Ron natural se 



