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caracteriza por una cantidad relativamente elevada 

 de ácidos libres, 2% y por un peso de extracto que 

 llega algunas veces al 12% y en los informes del 

 Laboratorio Municipal de París se dice que el Ron 

 '"contiene de 50 á 65% de alcohol en volumen y de 6 á 

 12 gramos de extracto dejando hasta 6 decigramos 

 de cenizas. 



Si se toman como caracteres del Ron natural estos 

 datos, entonces el Ron Carta Blanca debe tomar 

 carta de naturaleza entre los Roñes artificiales, 

 porque de las operaciones efectuadas he obtenido los 

 resultados siguientes: 



Densidad á 15°c 0'955 



Acidez en ácido sulfúrico 0'078 grs. porlitro 



Peso del extracto al baño maría.. 3'200 ,, ,, ,, 

 Alcohol absoluto á 25°'c. en 



volumen 645'00 c. c. litro 



Glucosa y demás principios reduc- 

 tores fijos 2'00 grs. en litro. 



Cenizas 0'05 



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Cantidades que como se ve difieren extraordina- 

 riamente de las que asignan los libros al Ron natural, 

 excepto en la cantidad de alcohol. 



Determinado este punto, queda por señalar el gra- 

 do de pureza del Ron Carta Blanca en relación con 

 los alcoholes industriales que llevan ese nombre 

 genérico. Atendiendo tan solo á su sabor y olor ya 

 nos indican los caracteres organolépticos que esta 

 bebida se halla preparada con alcohol refinado, pues 

 ni al principio de su ingestión en la boca ni en el 

 retrogusto que deja se percibe nada que se parezca al 

 alcohol obtenido de cereales. 



Se tomó una cantidad del líquido, se evaporó al 

 baño maría hasta reducir el volumen á la mitad, se 

 reemplazó el volumen reducido por el agua destilada 

 y se sometió el líquido á la acción del hidrógeno sul- 

 furado, 3 r luego á la del sulfuro amónico; y como 

 no dio coloración alguna este tratamiento se demues- 

 tra bien que el Ron Carta Blanca no contiene plomo, 



