ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 



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Sobras 



Bajo la denominación de sobras se comprenden los re- 

 siduos de naturaleza orgánica de las cocinas, mercados y 

 mataderos. 



Las sobras son la parte más importante de los resi- 

 duos sólidos a considerar, por cuanto por su naturaleza 

 inestable hay que disponer de ellas rápidamente; siendo la 

 parte más costosa y dificil de manejar por los malos olo- 

 res que produce. 



La composición de las sobras, difiere notablemente de 

 acuerdo con la estación del año, condiciones de la ciudad y 

 naturaleza del distrito donde se hayan recogido. 



Las sobras contienen una gran de agua, de un -50% a 

 un 80%, y esta cantidad de agua es mayor durante la es- 

 tación de las frutas. 



Las sobras pesan unas 1,560 Ib por M^ 



A7iálisis de sobras 

 (Promedios en porcientos por peso) 



Agua 



Sólidos, animales y vegetales 



Grasas 



Papeles 



Trapos 



Cajas 



Berlín 



% 

 60 



30 



2 



8 



100% 



