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 filtre. Cette solution contient presque la totalité de la substance organique, 

 dont une solution d'iode accuse les fortes proportions par l'intensité de la 

 coloration violette immédiatement produite. 



» C'est qu'effectivement il ne reste sur le filtre lavé que les pellicules 

 énormément distendues qui obstruent ses pores, quoique presque impondé- 

 rables. Elles sont d'ailleurs encore colorables en violet intense par l'iode. 

 Les solutions d'iodure de potassium déterminent un gonflement de la fécule 

 moindre et moins prompt à mesure qu'elles sont plus étendues d'eau : un 

 volume de la solution saturée à la température de 22 à 24 degrés, étendu 

 de 3 volumes d'eau , laisse la plupart des grains intacts ou légèrement 

 gonflés, cette solution s'étant introduite en faible quantité par le hile; quel- 

 ques grains seulement se montrent fortement gonflés. A 3 ^ volumes d'eau 

 et au delà, pour i volume de la solution, le liquide n'exerce plus d'action 

 sensible sur les grains de fécule. 



» L'iodure de potassium pur en solution saturée est demeuré incolore 

 en vase clos, non-seulement à la lumière diffuse durant plus de quinze jours, 

 mais encore après avoir été exposé pendant deux heures aux rayons so- 

 laires. Il en a été de même de la fécule gonflée par 16 et jusqu'à 25 fois 

 son volume de cette solution d'iodure épuré. Dans les mêmes circonstances, 

 la solution d'iodure de potassium ioduré est colorée en jaune, et le magma 

 translucide produit par elle sur la fécule se colore en violet. A l'abri de 

 toute lumière, cet iodure de potassium alcalin, ioduré, ne manifeste en 

 général aucune coloration jaune. 



i> L'expérience suivante fut faite en vue de répéter, dans des conditions 

 un peu différentes, les essais précédents et de vérifier une théorie récem- 

 ment proposée de la décoloration de l'iodure d'amidon par la chaleur et 

 du retour de cette coloration par le refroidissement. 8 centimètres cubes 

 de solution d'iodure de potassium pur mélangés avec 5 décigrammes de 

 fécule, dans un flacon rempli au quart de sa capacité et clos, ont formé un 

 magma consistant, Iranslucide, qui s'est conservé incolore à la lumière dif- 

 fuse pendant huit jours. On a ajouté 32 centimètres cubes d'eau, puis agité 

 fortement jusqu'à division complète. Le liquide, ayant alors été étendu de 

 12 fois son volume d'eau, contenait 7-0^5 '^6 matière organique. Une partie 

 de la solution obtenue limpide par la filtration lente prit avec l'iode en 

 excès une coloration violette intense; soumise alors à une vive ébullition 

 qui fit sortir du tube un tiers du liquide décoloré par cette température, 

 le tube fut instantanément fermé sans y laisser rentrer l'air; plongeant alors 

 l'extrémité inférieure du tube dans l'eau froide, on vit la coloration violette 



