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CHIMIE APPLIQUKE. — Recherches chimiques sur le Myrle d' Australie, Eugenia 

 (Jambosa) australis; par MM, S. DeLuca et G. Ubaldini. 



« Le nom de Mjrte d'Australie, qui rappelait à la fois l'indigénat de la 

 plante et ses affinités avec le genre Mjrtus de nos contrées, a reçu de de Can- 

 dolle, après un examen particulier, le nom de Jambosa ou Eugenia aus- 

 tralis. 



» Cet arbuste, qui végète admirablement à l'air libre, et sans aucun soin 

 de culture, dans le Jardin botanique de Naples, s'élève à la bauteur de 

 12 mètres environ. Sa lige cylindrique et droite donne naissance à plusieurs 

 branches qui portent en abondance des feuilles persistantes de forme allon- 

 gée et il'un vert foncé. A l'extrémité des jeunes rameaux et à l'insertion des 

 feuilles, apparaissent des fleurs blanchâtres, auxquelles succèdent des fruits 

 pendants, d'un beau rouge violet, de la grosseur de nos cerises, mais de 

 forme allongée et d'une agréable saveur légèrement sucrée et acidulée. 



H L'arbuste est presque continuellement, pendant six mois environ (de 

 novendjreà la fin de mars), couvert de fleurs et de fruits, chose bien rare 

 dans nos contrées. 



•' Le jus obtenu par expression de ces fruits présente une très-jolie cou- 

 leur rouge-violet; son goût est très-agréable et légèrement acide; par la 

 concentration et le repos il dépose, entre autres, une matière cristallisée qui 

 est de la crème de tartre; ce jus, qui contient du glucose, fermente à la tem- 

 pérature ordinaire avec dégagement d'acide carbonique et production d'al- 

 cool qui reste dans le liquide fermenté et d'où on peut le séparer par dis- 

 tillation. 



» La matière colorante des fruits du Myrte d'Australie et du jus qu'on 

 en retire est très-soluble dans l'eau et dans l'alcool, et mieux encore dans 

 un mélange formé d'alcool et d'éther, bien qu'elle ne se dissolve pas dans 

 l'éther pur. Le noir animal purifié retient cette matière colorante, comme il 

 retient celle du moût de raisin ou du vin rouge. 



» L'action de l'air et la fermentation changent la couleur rouge-violet du 

 jus en ronge vineux; les acides ordinaires le rougissent et les alcalis lui 

 doinienl une belle teinte verte. Les papiers colorés par ce jus, conservés 

 hors du contact de l'air, peuvent servir à constater avec une extrême faci- 

 lité la présence des acides et des alcalis libres. 



» Les corps réducteurs tels que l'éther alcoolisé, l'acide sullhydrique, et 

 mieux encore l'hydrogène naissant, décolorent le jus des fruits de notre 



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