,fi97i.'i .1^. ïliaié'Hë' M. J. Personne, présentée par M. Biissy^.' "-s" iuo^loin 

 ji'iip 129 ^'fi aqioo 90 çncbiineM eh etaillil 39 abio-it noiJiiloEfciL si cufib sup 

 biwvili'trduve dans les'Cowi/jfes rendus de l' Académie des Sciencès<dii} ^8 sep- 

 tembre i8G5 un. travail de M. Payen sur l'iodure de potassiunu ... 

 />i»i:iJesuis heureux de rencontrer, parmi les intéressantes e-xpériences du 

 savdoÈ académicien, une observation qui. lin permet de conclure : « qn'en 

 itilptrésence d'un' excès d'iode les phénomènes de décoloration et de colo-/ 

 )f/:ration alternatives de l'iodure d'amidon parla chaleur et le refroidiss-e-- 

 >t tuent tiennent à un écartement des particules amylacées, puis à une con-r 

 «'(traction qui fait apparailre le phénomène de teintm-e de ces, particU;lfS; 

 *jigi-oupéçs, et; nbn à la volatilisation et au retour <le l'iod*.;,)^ no op aaiâœ 

 ,nai! Cette observation vient, en effet, confirmer la théorie qiie j'ai donnée 

 de ce phénomène dès i86i (i), et comme les faits sur lesquels je me suis 

 appuyé sont probablement inconnus de ce savant, je demande à l'Académie 

 la' permission de citei* ce que je disais àce sujet en 1 86 j(.i}iiiîqi;ib eJ 



» La théorie de la décoloration de l'iodure d'amidon par/la chaleur est 

 celle-ci : l'iodure d'amidon se décolore parce que, à la température à la- 

 quelle le phénomène se produit, l'amidon est devenu réellement solulile. 

 dtinfe l'eau pour s'en précipiter par le refroidissement, et reformer alors une 

 nouvelle coloration, si l'on n'a pas fait bouillir suffisamment h^ liqueur pour 

 en chasser riode. Cette théorie est basée sur les faits suivants : 

 f..B:.'i° Si l'on prend une dissolution d'amidon fdtrée après refroidissement, 

 qu'on la colore par l'iode, la couleur bleue disparaît à la température de 

 l'ébuUition, mais alors la liqueur possède la couleur propre de l'iode, 

 preuve de la^ présence de ce corps au sein de la liqueur. „ ,, 



» 2° Si, au contraue, on fait 1 lodure bleu d amidon avec la partie de 



l'amidon qui est restée sur le filtre, cetiodure ne se décolore pas à l'ébulli- 



'Vi /' , » ' , ;■ 'I ,;lV' t'.i ... ^ ^ ) o ','■ 



tioh; il faut, pour obtenir cette décoloration, pousser l'ébuUition un temps 

 suffisant pour chasser tout l'iode. 



.'>i»ibS9 Sidc^n*: la prèmièlé'expérience, quand la liqueur ne possède plus de 

 èbuleiir bleue par l'action de la chaleur, mais seulement la couleur propre 

 de Ij'iode, on ajoute l'afnidon agrégé r^sté sur le filtre, op obtient hi coideur 

 Incmuo) n9 V) ,orix;IJ naiqiiq ob olliu'j'l «jrin'h irnsg ninoà nn'b uo nuiv. :■'.: 

 fiuub oiloiJKg lieo lo-jvji UirAy\r,'j\> niicoL iurr r.o'iip f-.i-jjdo xi/k eob el 



fii^^lMzirnal dâ P/rarmmièh vlcChùuie^ ^•' sériCf't,!li.'Kyi'}% v'a iup 'ijoiim 9i 



li'JO'l cC.K., 1865,2"" Se»^i<re.vT.I,Xl,N° 23:) I -ili-jjj Jil.VilOli iJg iljp ■<iiù[Aè^èilhii^jl 



