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de carbone aiiliydre ou hydraté, et le maintenant pendant quelque temps 

 à une température voisine de loo degrés centigrades, on voit la substance 

 sucrée changer peu à peu d'aspect; sur certains points elle se couvre de 

 taches brunes, lesquelles, grandissant peu à peu, finissent par se rejoindre, en 

 sorte que toute la niasse acquiert une couleur plus ou moins toncée. Quand 

 la réaction se prolonge, la matière prend un aspect assez semblable au 

 goudron, et si, au lieu de sucre en poudre, on prend du sucre cristallisé, 

 ou obtient du candi d'un noir plus ou moins foncé, selon la durée de la 

 réaction. 



» Dans ces conditions, le glucose conserve sa couleur et ne brunit pas 

 même à la longue. 



» Cette différence dans la manière d'agir du bichlorure de carbone me 

 semble devoir être attribuée à la production d'un peu d'acide chlorhy- 

 drique qui noircit si facilement le sucre de canne, ainsi que l'a tait voir 

 P. Boullay [Journal de Pharmacie, t. XVI, p. 172). Aussi la coideur noire 

 ne se développe-t-elle pas dans le tube lorsque le sucre en poudre a été 

 mélangé avec un peu de magnésie. 



» Je n'ignore pas que l'acide chlorhydrique en dissolution concentrée 

 noircit aussi le glucose et le transforme eu produits hinniqucs (Malaguti, 

 Annales de Chimie cl de Phfsique, t. LIX, p. 407); mais, dans l'expérience 

 qui nous occupe, l'eau est exclue, cl s'il se produit du gaz chlorhydrique, 

 ce n'est qu'en très-petite quantité. 



M On comprend donc que le glucose résiste à l'épreuve, tandis que le 

 sucre de canne, bien plus altérable par les acides, est affecté par le peu 

 de gaz chlorhydrique qui a pu prendre naissance. 



)) Bien que le bichloriu'e de carbone ne soit pas décomposable à la tcm- 

 ])érature de 98 degrés centigrades, il est à croire que, dans l'expérience qui 

 précède, il donne lieu à lui j)eu de chlore, lequel passe ensuite à l'état 

 d'acide chlorhydrique en agissant sur la matière organique. I/acide chlor- 

 hydi'ique ne serait ainsi qu un produit secondaire, et la matière brune dé- 

 veloppée par lui aurait déjà été préparée par une action préalable exercée 

 parle chlore, lequel, comme on le sait depuis Priesiley, altère et brunit le 

 sucre. 



» Le fait de la production du chlore, puis de l'acide chlorhydrique, 

 dans l'expérience qui nous occupe, me semble établi par l'observation 

 suivante. 



» On a fait chauffer au bain de vapeur, dans un tube scellé à la lumpe : 



» ((. Du glucose sec et du bichlorure de carbone; 



