ACADEM IA DE CIENCIAS DE LA HABANA 255 



y la emulsiiía, murió en poco tiempo. Este es el re- 

 sultado de la reunión de estas sustancias formando 

 ácido cianhídrico en el interior del torrente circu- 

 latorio. 



El envenamiento tiene lugar cuando la emul- 

 sina se introduce en la sangre y la amigdalina en el 

 estómago; pero no se desarrolla cuando es la emul- 

 sina la ingerida en el estómago y la amigdalina in- 

 troducida en la sangre. Cuando la emulsina se ha 

 coagulado pierde la propiedad de desdoblar la amig- 

 dalina; así, pues, es probable que no sea absorbida 

 por la mucosa gastro-intestinal, sino después de 

 haberse coagulado. 



En los frijoles de esta especie pasa exactamen- 

 te lo mismo, i3ues estando constituido de un glucó- 

 sido similar a la amigdalina, o sea la Phaseolunati- 

 na y de una emulsina, mientras no se pongan en 

 contacto ambos elementos no ocurre la reacción. 



Es un veneno muy activo, poco tolerado por el 

 organismo humano, siendo mortal a la dosis de 65 

 miligramos. 



Este principio tóxico en las variedades no cul- 

 tivadas de el Phaseolus-Lunatus llega a alcanzar ci- 

 fras fabulosas que flutiian entre 65 a o20 miligra- 

 mos por 100 gramos. Para establecer una compara- 

 ción de la toxicidad de este grano basta decir que 

 la yuca agria que se usa para la fabricación del al- 

 midón V aun la considerada como mas tóxica, rara 

 vez alcanza 75 miligramos de ácido cianhídrico por 

 100 gramos. Sin embargo la proporción del princi- 

 pio tóxico en estos frijoles es apenas aprecial^le en 

 muchas variedades mejoradas por el cultivo, por lo 

 que son utilizadas como alimento en Francia, en ca- 

 si todas las Colonias Francesas y otros jDaíse^. 



