ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 291 



tacla, y de ese modo demostró que el ácido produ- 

 cido en el frijol es efectivamente el producto de la 

 fermentación del glucósido contenido en la semilla 

 y producido por la liidrolización con la emulsina. 



Mas para esas investigaciones, que parecen tan 

 sencillas hablando, lian necesitado más de 60 opera- 

 ciones de destilación, variando las cantidades, las 

 sustancias, la proporcionalidad de las distintas ma- 

 terias, variando el tiempo, las temperaturas, los frac- 

 cionamientos de los líquidos destilados, ensayando 

 todos los métodos y reactivos conocidos hasta el día 

 en el conocimiento del producto obtenido. 



Y aquí sería imperdonable olvidar, que en esos 

 múltiples experimentos ha sido ayudado poderosa- 

 mente, por los Dres. Urau y García del Departamen- 

 to de Química, (jue hom-an la Universidad Nacional, 

 jóvenes cubanos de gran mérito y mayor ilustra- 

 ción y que con una aplicación y asiduidad sin lími- 

 tes, han contribuido en todas las pulsaciones del 

 proceso. 



Señores Académicos y Señores: el discurso de 

 ingreso en esta ilustre corporación del doctor José 

 A. Simpson, tiene el gran mérito de la originalidad 

 y de la oportunidad, tiene el de haber proporciona- 

 do a la Secretaría de Sanidad, los datos necesarios 

 para sus órdenes de hacer desaparecer del mercado 

 un alimento tan perjudicial a la salud piiblica, tie- 

 ne la importancia de una monografía completa y una 

 contribución al estudio de las ciencias naturales, las 

 cuales son las únicas en el orden del conocimiento 

 que buscan la verdad por la verdad misma, siguien- 

 do por medio del experimento y la observación las 

 leyes eternas que presiden la evolución de la mate- 

 ria y de la energía a través del espacio y del tiempo. 



