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tengan por término medio de 10 a 20 miligramos de 

 ácido cianhídrico por 100 de producto'? 



Dada la cantidad de este grano que se empieza 

 a importar en Cuba desde que comenzaron a esca- 

 scar los alimentos, por los motivos que todos conoce- 

 mos, el asunto reviste el mas alto interés. 



El Consejo Superior de Higiene de Francia es 

 de opinión que se autorize la entrada en Francia de 

 las judías de Birmania acompañadas de un certifi- 

 cado de origen y cuvos granos no podrán contener 

 mas de 20 miligramos por 100 de ácido cianhídrico. 



La inspección química que sobre 'este producto 

 debe efectuarse, es excesivamente difícil de realizar. 

 Las cantidades de ácido cianhídrico suministradas 

 por estos frijoles varían, por decirlo así, de un gra- 

 no a otro; en el mismo lote de los frijoles que se de- 

 clararon improi^ios para la alimentación por nues- 

 tras autoridades sanitarias, hemos encontrado, sepa- 

 rados los granos grandes de los pequeños; que los 

 j)rimeros producían nnicho mayoi' desprendixniento 

 de ácido cianhídrico que los segundos. 



Se puede" considerar y admitir que en la ración 

 del hombre entran 100 gramos de frijoles secos; si 

 esa ración produce 20 miligramos de ácido cianhí- 

 drico, que es el límite permitido por el Consejo de 

 Higiene de Francia, podría producir en los que la 

 comieran ciertos trastornos tales como nauseas, vér- 

 tigos, debilidad muscular y trastornos aun mucho 

 mas graves. Aunque el ácido cianhídrico es un ve- 

 neno que no parece acumularse en el organismo, no 

 sería prudente exponer a nuestro pueblo o absorber 

 cotidianamente 20 miligramos de ácido cianhídrico. 

 El uso, pues de los frijoles productores del áci- 

 do cianhídrico, el "Phaseolus-Lunatus", para la ali- 



