ACADEMIA DE CIENCIAS DE LA HABANA 279 



rrafo 2o. de la ley de lo. de abril de 1905, retener 

 con objeto de vender, poner a la venta, o vender: lo. 

 las judías o guisantes dichos de Birmania cuando 

 contengan, por el análisis, mas de 20 miligramos de 

 ácido cianhídrico por 100 gramos de producto: 2o. 

 las judías o guisantes llamadas de Java". 



En su circular de 3 de agosto de 1912, el Sr. Mi- 

 nistro de Agricultura dice con motivo de esas ju- 

 días: "Las judías o guisantes llamadas de Birma- 

 nia, así como las judías o guisantes llamadas de Ja- 

 va, son extraordinariamente tóxicas en razón de que 

 encierran una sustancia que, al contacto del agua, 

 se descompone dando nacimiento al ácido cianhí- 

 drico (ácido prúsico)". 



Sin embargo entre las judías o guisantes llama- 

 das de Birmania, ciertas especies no encierran sino 

 una pequeña cantidad de sustancia tóxica y debe 

 considerárselas como comestibles cuando la dosis de 

 ácido cianhídrico que puedan producir es inferior a 

 20 miligramos por 100 gramos de j)roducto. Pero un 

 ensayo de laboratorio es el único que lo descubre, 

 pues todas esas judías presentan un aspecto seme- 

 jante, aspecto que es, por lo demás, bastante carac- 

 terístico para desj)ertar bastantes sospechas. En 

 efecto, se puede distinguir con bastante facilidad 

 las judías tóxicas de las comunes; pues no tienen 

 nunca la forma de riñon de estas últimas. En caso 

 de duda acerca de la naturaleza de las judías de pro- 

 cedencia extranjera, lo mejor es, por lo tanto, veri- 

 ficar inmediatamente una escogida de muestras, 

 aconsejando al poseedor suspender la venta del pro- 

 ducto sospechoso hasta que el resultado del análisis 

 haya llegado a su poder". 



