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(Suropa batjin gctrad)! »üiirben, ober aber jült^cr, bic man im Sanbc felbft üoii bcr 3iinbe 

 eine§ lucifjcn §oIje§ müd)te. SiiUerer ^Ut rüljmte mau nad), fie fei bei ridjtigcr ^iilicrtituiui 

 dm\]o regulär al§ bic .Sj^aiiffeile ; aud) Ijatte biefe ?lrt ©eile eine geiüifie "Jleljnlid^feit mit 

 bcnen, meiere man boäumal in granfreid; auy 2inben= ober SJkutbcerrinbe ücrfettigtc. ^)luf 

 bem mittellänbiid^cn 93]eere madjte man bic Seinen jum gi[d)fang biSmeilcn au§ einer ?lrt 

 öon 33infen, meiere in ber Seliante mnd)fen unb bie man 5(nffo — and) ''Jluffe ober ©parte 



— nannte. (Jnblic^ [et ber 5.HiU[tänbtgfeit falber nod) gejagt, ba& man an einigen Orten 



— mic 3. ^. in ©panien unb anf ber Snfcl WaHa — bideS ©eilfterf jum |^iid)fangc 

 Don Söeinreben ober üon jnngen biegsamen 3weigen bcr iier[c^ieben[ten ^äume al§ : '!^appel= 

 bäume, Sßafjerioeiben unb anberen 2Beibenbäumen ocrfertigte. 



Um nun auf bie 33erfertigung ber ^ngel^afen ju fommen, fo mürbe biei'in jmeierlei 

 bcnöt{)igt : eine fogen. 5Berfftatt für jeben ßinjcinen unb brei oerfd)iebene ^lötje für nielc 

 ^Irbeiter. Sebe§ biefer beiben borgenannten ©tüde mar mit bcn nött)igen SBerfjeugen ent= 

 fpred^enb auSgerüftct. 



®ie 2Bcrtftatt, auf bereu furje SBcfi'^rcibnug al§ ba§ mid)tigere ber oorgeuanntcn 

 beiben ©tüdc ic^ mic^ befd)ränfen mid, beftanb auS einer bicfen, nicbrigen unb fel)r fcften 2afc(, 

 bie fo gefteflt tourbc, ba^ man auf beiben ©eitcn barauf arbeiten fonnte. Sei bem einen 

 9?anbe ber Sßerfflatt mar ber ©todambo§ unb fein ©tcg angcbrad)t. 3n ber ÜJlitte bcr 

 SBerfftatt befonb fic^ ein S^iered, meld)e§ au§ oier Ijöljernen Seiften, bie auf bie Stafel 

 genagelt maren, beftanb. 5(m aubern DJanbe ber SBerfftatt befaub fid) ber ©djraubcnftod 

 unb mar jebe ©cite ber 93?erfftatt mit einem tcbernen ©djurjfeö oerfetjcn, mcld}e§ — an 

 bcn Staub genagelt — jum ©d)u^> bcä ?lrbciter§ bienen foHte. 



Sc^ fomme nun jum „^Töber", b. ^. ju berjenigen Sodfpeife, meld)c bie i^ifd)e 

 bcmcgt, an ben ^Ingelfiafen aujubei^en. 93land)c Wirten oon ^öber finb ben t^ifd;en l)üd)ft 

 glcid;giltig unb einige ^öber reijen mef)r al§ anbere. 



®ie 5ifd)er im fü^en 2ßaffer föberten in granfreid) befonber§ gern mittele ^äfc 

 unb, inbem man ber 0erf)äUni^mä|ig reinften ^äfeart bcn 33orjug gab, bebiente man fid) 

 mit S3orIiebe be§ Fromage de Gruyere. 5)?itunter lourbe aud) ba§ ^ki\d) oon aücn 

 möglid^cn 2:^icrarten bautet unb 53iele glaubten, ba^ ba§ i^Ieifd) oon ^atjcn unb ^anind)cn 

 befonberS bienlic^ märe, bie Seber biefer 5l()iere aber nod) über ha^ ^leifd) berfclben get)e. 



?lud) SCßürmer aller ?{rt merben unter ben oorjüglic^ften {^ifd)!übcrn aufgejä^It : in 

 erflcr 9tei{)c fold^e, bie fpäter ju ß'äfern merben unb fold)c, bie im nerfaulten ^k\)d) unb 

 in ben i^rüd)tcn mad)jen. 53cfonber§ gefd)äIU finb bie Grbmürmcr unb aud) — mic nod) 

 I)eutigen 3^age§ — bie 3fiegenmürmcr. gür oiete Wirten uon ^^oreöen, für ©c^[ci()cn, ^raffen 

 unb Karpfen bebiente man fid) ju bereu ^^ang al§ cine§ fe^r Dortreff(id)en iTobcrs langer 

 bünuer $IBürmer uon meiner bejm. bla^gelbcr ^-axlc, mit rotten: ^opfc unb i^üf^en, meld)e 

 an bem Wörper ()erunter ber Sänge nad) oert^citt. '3)icfc 2Bürmer ftedten in bcn fteinen 

 3cncn, mel^e fid) unter ben au§ ben SSurjcIn ber ©d)mcrtliuie I)eranmad)fenbcn gafern 

 befinben. 



SöoIIte man bie Sßürmer längere S^'xt I)inburd) auff)eben, fo iüäi)tte mau foIgcubc§ 

 5ÖiitteI: Wan t^at fie in einen irbcncn 2:opf, ber mit 5)loo§ gefüllt mar, mcld)cä jur 

 ©ommerSjeit alle 3 — 4 2:age unb im 2'öinfer iebe 2Bod)e erneuert mürbe, ©ollte bic§ 

 Se|tere au§ irgenb einem ©runbe unmöglid) gemefcn fein, fo naf)tn man ju ben genannten 

 Seiten 'üa^ 9Jtoo§ f)erau§, mufd^ unb brüdtc e§ mit ben Rauben fo träftig, bi§ bas 2Kaffcr 

 abgelaufen mar unb t^at e§ bann non 5?euem auf bie SBürmer. 



fingen — ma§ öfters uorfam — bie 2öürmcr, ^auptfäd)Uc^ bie, meiere in bcc 

 So'^e ober im SJJifte ncgetirten, traut unb mager ju merben an, fo ftcüte mon fie mieber 

 "^er, inbem mau aüe Üage ungefät)r einen Söffet üoü W\ld) ober ©a^ne tropfcumcifc auf 

 ba§ 9Jloo§, unter bem jene ftedten, go^. Um bic SKürmer befonbcrS fett ju mad)en unb 

 auf fc^r fange 'Sdt t)inau§ ju er()alten, fd)tug man in bie ©a^nc ein @i unb tie^ biefe 

 beiben glüffigtciten mit einanbcr fieben. S)iefc^ 3}erfa^ren faub namentlid) oft unb niel 

 5tnmenbung, mcnn j. 33. beim So^murm ba§ ungefäl)r in beffcn 5}Jitte befinblic^e ©elenf 

 JU fd^meüen anfing. @§ galt bieä als ein S^\ä)m, ba^ ber 2ßurm traut fei. 



