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 III. '^exe'm^nad^xx^Un. 



Sm ßaufe be§ m. Quartal? 1890 b\s, I. Quartal 1891 rourben 32 StM ^ifc^otter al§ 

 erlegt nad^getDiefen. 



3ur ^erfteUung be§ ^ifd^paffeg in bem großen 5Jlü^liüel§r be§ 9iaabflufie§ rourben oom 

 f. ÜJiiniftertum 1000 Jt genehmigt. 3]on ben ?Irbeitern rourbe erjö^lt, ba^ bie %i\(^t fofort, fobalb 

 fie freien ®ur(tlop füllten, x\o<^ roöf)renb ber wirbelten iljren ^$a^ aufroärtS genommen ^aben, ein 

 |pre(t)enber 59eroei§ bafür, bafe ber $lafe gut geroäblt i[t. 



gür ben llnter!(ialt unb betrieb ber 93rutt)ütte in ^artl^au'5'^rüll, forcie für bie ^ad^tung 

 cine§ berielben nabeliegenben , jur ^tufjuc^t erforberlicf)en größeren 2Bei]^er§, für bie iHeparatur üon 

 ©inricbtung^gegeiiftänben unb Üieubefcbaffung einer 2ran§port!Qnne unb eine§ mit neu fonftruirtem 

 Suftgebläfe uerfe^enen 2:ranäportfaffe§ finb einfc^liefelic^ be§ 93eitrogeö ju ben Soften auf ^er» 

 [teüung eine§ 33ruti^aufe§ in Slemnatf) sufammen 227 <-fC 20 ^ auggegeben roorben. S)ie S3ruts 

 anftalt in 9?eu[tabt a. b. 2Ö. !R. rcivb rcteber in ©tanb gefegt. (S'g finb befd^afft unb unentgelt= 

 lid^ oertf)cilt raorben: ä conto be§ beutfc^en unb ^rei6»(5ii^«rei=53erein§: 



5Iefct)en=eier 20,000 Stücf, 



S3ad)faibling§=(gier . . 44,000 „ 10,000 ©tue!, 



S8ac^foreaen=eier 100,000 „ 



rcoäu nod) 7,000 „ ^err ßieferant ßunfel in 5DJarftl^eibenfelb 



unfonft überlaffen !^at, 



?oi^teüenforeIIen=6ier 12,000 „ unb 



Ötegenbogenf prelle n- (gier 13,000 gtücf 



3ufammen 77,OOU 6tücf u. 129,000 6tüd, für roelc^e 529 Ji- 60 ^ beja^lt roorben finb. 

 206,000 ©tücf 



IV. "^exxnxfdite pift^cifungcn. 



3m Slnfc^lu^ an bie g){ittl)cilung nu§ Sterben (..Mc^. gifc^erfi=3eit9." 1891, 0]r. 3, 

 ©eite 38) l)Qt §err ^riimtier (J. ^oegner in Sngolftabt bie ®üte, i^olgenbe§ ju 

 bcrid)ten : „53or utigefä!)r 18 3al)ren im 5[Ronat 93iärj fanb xd) bei bem 33erfDlgen unb 

 ■Jluäne^men eine§ 3Itt§ auf meinem bomal§ gepachteten ^agi^gebiete an ben Ufern ber 

 5ßoar in einem :^ot)lcn gelber, in ber 9.^orratl)5fammec be§ 3lti§/ auB^»^ mcf)reren •gröfc^en, 

 2aicl)e imb f)ec^t(i^en, barunter fogar einen fold)en mit faft 1 ^funb". 



lieber 3tnlcituiig, ^oberftf^c ju foufertiuen, mad^t §err ß. Schreib er in 

 ßrombad) bei ©iegen folgenbe 9)?ilt^eilung : 9luf ®runb ou§gebe()nter 55erfud)e bin lä) 

 t)üi)\n gelangt, folgenbe§ S3erfa'^ren jur ^onferoirung öon ^öberfifc^en jur ^Inroenbung ju 

 bringen. Sunäd^ft ift e§ erforberlidi) , ba^ bie ju üermenbenben i^ifd^e \\ä) in einem 

 untierborbenen 3#n"^e befinben, alfo mög(id)[t frifd) finb. ©e^r t)äufig finb ober frifd^e 

 ^öberfif(^e nid^t ju erlangen ; meinerfeitg nerfd}affe i^ mir bie ^öberfifd^e bei (Gelegenheit be§ 

 5Ingeln§ unb nerfal^re bann auf folgenbe 2Beife. ^unäd^l't fü^rt man mit §ilfc eineä fd)arfen 

 9)ieffer§ einen Keinen Sängenfc^nitt jroifdjcn ben Siuftfloffeu, aber nur ni(^t größer, al§ um 

 ou§ bem gifd) bie 2öeid)tl)eile entfernen ju fönnen. Sft biefe§ gefc^efien, fo roirb ein ©tüdE 

 3eitungapa|)ier gu einer fleinen 9\oIle gebref)t unb in ben %x\ä) bineingefdjoben. ©inb auf 

 biefe SBeife fämmtlid^c i?i3berfifd)e bel^anbelt roorben, fo mirb ein jeber für fid) troden in ^a^ier 

 gemidelt unb fann in biefer 5Berpadung einen ganjen 3;ag in ber größten 6onnenbi|e mit= 

 gefü()rt roerben, o^ne ju perbcrben, unter ber 33orau§feiwng, ba^ bie i^ifd^e !^öd)ften§ eine 

 <Stunbe nac^ bem Spange auSgeroeibet rourben. gerner i^anbelt e§ fid) nunmebr barum, hin 

 gifd)leim Don ben l?öberfifd)en ju entfernen, bamit fold^er auf bie ^onferl^irung ni^t 

 ^inberlid) roirfen fann. 3u biefem 3tt)ede legt man bie Pon bem Rapiere befreiten gifd^e 

 in eine geräumige ©d)üffel , ®la§ :c. , übergießt folc^e mit SSaffer unb gibt Picl ^Dd)falä 

 äu. ®urd) roieberl)Dlte§ ©d^ütteln nimmt nad) jroei bi§ brei ©tunben bie glüffigfeit eine 

 gallertartige 53efcbaffenf)eit on; erfd)eint aber bie glüffigfeit burd) ben 5ifcl)leim gefättigt ju 

 fein, fo roerben bie gifd)e mit frifc^em SBaffer abgefpült unb mit einer neuen l?od)fal3= 

 auflöfung Perfel)en. SSei^fifdje , (Slritjen ic. finb im 33erlaufe Pon Pier bi§ fünf ©tunben 

 Pom gifd)leim Pollftänbig befreit, 53^üf)lfDppen ober, on bereu §aut fet)r Piel gifd^leim 

 lioftet, muffen Pier= bi§ fünfmal mit ^od)faljlöfung be^anbelt roerben unb e§ bouert ettna 

 einen gonjen %ag„ bi§ biefclbcn boPon rein finb. S)ie fo pröporirten ^öberfifd^e flellt man 



