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iüa[fer in bte ^lü\\t tiinauf unb lieferten in folc^er SBeife ben t^eftlanbteiüo'^nern einen 

 Stljeil i^rci* ©eeprobufte. S)ic Störe, Sac^fc, ßlfen, ^piatteiffen, ©tinte unb anbere famcn 

 oft fe^r lüeit nom 93?eere l^erauf. 



Tlan tf)cilte in jenen fernen 3eiten bic ^robuftc ber 9^ifd)erei ein, erfttirf) in bie 

 frifd)en i^ifc^e, rcie fie au§ bem SBnffer tarnen unb än)eiten§ in bie gefallenen, marinirten 

 unb getrodneten %\]ä)i, mlä)t man lange ^nt aufbeiüa^ren fonnte, o^ne ba^ fie im fünfte 

 be§ ®efd)made§ (Sif)aben erlitten. 



Unter ben frifc[)en ^ifc^en befanben fid^ einige, meldje fe'^r fc^mad^aft maren, aber 

 einen meiten 2;ran§port Dom Wttxc meg nid)t ertrugen unb barum t}auptfäd)Iid) in bie 

 frünäöfifd)en (See|3roöinjen gingen. 5lnbere i^ifdje, bereu S'teifd) nidjt fo leidet uerbarb, 

 mürben im ©egcnfa^ ju ben oorigen non fogen. „j^ifd^fül^rern" in Säften meit in unb 

 au^er bem öaube herumgeführt. Einige ber in i^ranfreid) gefangenen i^ifdje famen ob il)rer 

 ©djmad^aftigfeit nur auf bie tafeln befonber§ reid)er Seute ; bie franjöfifd)eu ^-^^n bejeid}:^ 

 uetcu biefe (Sorte üon i^ifdöen mit bem Diamen „gro^e Seefifc^e". 



®ie franjöfifdjen i^ifd)er be§ XVIII. 3af)rl)unbert§ tfieitten bie i^ifd)e, meldte fie bem 

 Wmt öerbanftcn ab, in runbe, glatte unb fc^aalige i^ifd)e. S)iefe ©int^eitung mirb 3cbcr= 

 mann fet)r feltfam üorfommeu, mir für mein "J^cil faßt ba fein paffenberer ^Bergleic^ momentan 

 ein, al§ ineun feltfamcr SBeife ein Ücatnrforidjcr bie 55öget in furjfd^mänjige, Iangfd)mänjige 

 53ögel unb ^^^Icbermäufe eint^eilte ! 



Unter bte runben ^^ifc^c jäfilten u. ^. : S)er ^eterSfifc^, bie ©olbforcKe, ber See= 

 bradje, ber ©eefie^t, bie 3fiotl)feber, ber ©djeHfifd}, ber Seeaal, bie Seebarbe, bte Sarbelle, 

 bie 3Jiofrele, ber ^ornfifc^, bie ^elamibe, ber S^unfifdj, bie 33onite u. ?I. m. 



Unter bie glatten i5ifd)e red)nete mon : 35ie 9tod}en ber oerfd^iebenften 5lrt, bie Sd^oHe, 

 bie Simanbe, bie ÖimanbeÖe, bie 9Jieerbuttc, bie ^Rcer^enne, ben QJuttfifd), bie ^latteiffe u. "ä. 



®ie f(j^aaligcn ^ifc^e enblid^ glieberte man überbieS in jmei Wirten: bie it)eid)= unb 

 bic l^artfc^aaligen. ^n ben @rfteren get)örten bie i^lu^frebfc, bie 5}kerfrobben, bie ^urnmer, 

 bie Seel)euf(^recfen, bie (Sarueeleu u. ?L 5)ie ^artfd)aaligen t^ifdie anlangenb, fo t»rad)te 

 man nid)t leid)t anbere al§ ^luftern unb 5)?ufd)elu in bie großen Stäbte. 2Bo^l aber 

 fonnte man am 5)?eerc§ufer eine 5Rei!^e anberer l)artfd)aaliger i^ifd^e fiuben, bie meift armen 

 Seuten ba§ täglid)e 33rDb erfe^tcn. 



®iefe nur furjc 33orftenung Don ben fran^öfifdjen §aupt=Seeprobuften im XVIII. 3a]^r= 

 l)unbcrt enthielt für bic %i]ä)tx iubireft eine ^lumeifung jur reichen ßrnte. ^lllerbiugS 

 mußten fie miffen, mo fie fold)e ^u fnd)en l)atten; benn jebe ^rt üou ^^ifd^ fuc^te fid) fd^on 

 anno bajumal ben Ort jum ^ufentf)alt aua, ber fid) am bcften für fie fd)idte. 



©ine l)öd)ft fonberbare (Srfdjeinung in biefer §infid)t für bie 3«itpfriobe, bie unfcr 

 3trtifel bcbanbelt, gemabrte man an ben 3ii9f^ftl)fn, meiere — jur gefegten 3eit anfommenb 

 — einen bei meitem rett^cren -^ang üerftatteten al§ bie einigermafjen einlieimifc^en. SIßeld)e 

 5Reic^t^ümer ^abtn nid)t grantreid) bereite bie 5)k!relen, bie geringe, bie SarbeKen, ber 

 Kabeljau, bie Sac^fe, ber 2;f)unfifd) unb nod) mand)e anbere i^ifd)e üerfc^afft! 06gleid) 

 biefe t$ifd)e — mie mir Sebermann jugeben mirb — nortrefflid^ fd)mecfen, fofern fie frifc^ 

 gegeffen mcrbeu, fo finb fie bod) bon jeljer 5U ben S^'üm, mo fie an geiDiffe lüften fommen, 

 berart im Ueberftufj , ba^ ber größte 2l^eil üerberbcn loürbe , mn^te man fie ni(^t jum 

 3iöecfe ber ?lufbemal)rung unb bc§ @Eporte§ auf mannigfache %xt äujubereiten. 



Selbftrebenb mar e§ oon ie'^er üon fellir großem ©influffe auf ben Ertrag be§ ^ifc^= 

 fange§, ba^ ber t^ifd)cr fid) genaueft baöon unterrichtet jeigte, ju mclc^er Sal^reS^eit unb an 

 meinem Orte er ben ober jenen i^ifd^ ju fud)cn babe, meiter, unter meldten Umftänben er 

 il)m mit 5ßortl)eil beifommen fönne unb meiere ^^Irt beä §ifd^fange§ er ^u mahlen ^aU, um 

 fid) biefer ober jener i^ifd)gattung ju bcmäd)tigen. 



5}^erfmürbig erfd^eint bierbci, ba§ ber 9}?enfd), n)eld)er — üom berufsmäßigen 2;aud^er 

 abgefel)eu — !^öd)ften§ einige ?tugenblidc im SBaffer bleiben fann, burd) eine nncnblid)e 

 ^Injal^l finnreid^er 9}iittel e§ im Saufe ber Reiten fo meit gebrad)t l^at, bie i^ifd^e, meldjc 

 ein Clement bemol)nen , ba§ feiner ÜJatur fo entgegen ift , in feine ßJcmalt ^u befommeu. 



