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faiitier mit ©eeiraffer 9eit)af(^cn — unb loo!)t auc^ gut tüieber aBgetrocfnet ; 

 taxmä) berbringe man il)n, Bereit mit beu (SJefammtbeute aBge'^Dlt ju loerben, 

 an Sorb be§ i^ifdjerbootg in ein Öoger tion 2:oi-fmut( ; 



2. jum ^Ib^olen ber %[\ä)t öom ^^ifd^crboot unb 511m 33erBringen an bie ßüftc 

 joUen bienen ftät)Ienie ©c^neüDampfer ju je 200—300 ^on§, mit ß5efrier= 

 mafd)inen unb ©efrierröumen au§ge[tattet, gleid) ben ©djiffen jum Slran^porte 

 bon gefrornem i^Ieijd); in bid^t fiergeftellten ©c^ipräumcn foüen mit ?uft= 

 fd)ic^ten bajmifc^en bie gröjseren, mert^üoKeren ^ifdje je in einem ßanebaa= 

 überjug aufgel)ängt, bie tkineren in 2:orfmufI aufgefpeidjert mcrben, 5tIIe§ unter 

 ^aItIuft=Xemperatur, bie ben i^ifc^ f)artgefroren mad^t unb I)ätt; 



3. üon ben l?a{tIuft=iSeebampfern feien bie gefrornen x^ifd)e, infomeit fie mäji 

 unmittelbar an ben größeren ^üftenorten in ben ^Ibfa^ gelangen, am $?id)ter= 

 f^iffe abzugeben ; legiere bräd)te!i, Iuftbid)t Ijcrgeftedt, \tho^ o^ne eigene ^a(tlujt= 

 maf^inen, unb fomeit benöt^igt öom Ufer au§ ober bon «Seite ber 5!altluft= 

 ©eefiiffe mit ^altluft berforgt, auf Kanälen unb fonftigen SBafferftrafjen, ben 

 gefrornen ^^if^ in bie ?tbfa|plä|(e be§ 58innculanbe§ ; ?DJangeI§ geeigneter 

 SBafferftra^en beforgten bie§ bie difenbabnen mittels eigen§ gebauter ^a!t(uft= 

 ©ifenba'^nmagen (refrigerator cars); 



4. an ben größeren, ben ^altluft--©eefiid)en bireft erreid)baren ^üften|)Iä^en, fomie 

 in jeber größeren ©tabt, in jebem größeren ^iftrüt be§ 53innenlanbe§ , ben 

 Sid)terfd)iff unb 33at)nmagen erreid)en, foüen ^altluftfpeid)er errid)tet merben, in 

 benen unter gleid)en ©efrierbebingungen mic auf ben ^aItIuft=Seefd)iffen, gro^e 

 gjlaffcn bon i^ifd)en (gering, ©prott, mdxtk u. %.) aufben)al)rt unb ieberjeit 

 äu mögtid)[t glcid)em nieberen greife an ben ^onfumcnten, t)auptiäd)Iid) burd) 

 SSermittlung bon ©traf^enberfäufern unb i^ifdjfüc^en, berfauft mürben. 



©iefe 55orfc^Iäge lefen fid) fe^r einfad), aber nidjt etma bes^alb, meil fie e§ an \\ä) 

 unb namentlich in i^rer ?tu§fübrung finb, fonbern meil ibr 2ßort§maun an beren ©c^mierig= 

 feiten unb an beren praftifdje Erprobung in feiner SSBeife bfrflngetretcn ift. 9Jir. Hamilton 

 5ät}lt jur ^u§fübrung feiner ^länc aüerbingg auf bie 2e^nif unb beren jur Se^tseit 

 unabltiffige SSerbefferungen ; allein id) meine, mer einen 9titt borf)at, mufj bor ?Iüem §err 

 be§ 5^5ferbe§ fein; §err unb Kenner feine§ 9Jlebium§, 1)'m bc§ 0]littel§ ber ^älte, bie ein 

 jmeifd}neibig ©d)mert. 



58erbältni|mä^ig überfid}tlid) nod) berbalten fid^ bie 5.^orf(^!äge D3h-. i;-)amiIton'§ 2 

 unb 4, bejüglid^ Gattung ber ^ifd)e im b«rtgefrornen 3ufianbe in ©eefc^iff unb 2anbfpeid)er. 

 ®iefe 53orfd)läge finb im a"Öcfcntlid)en praftifd) burd)fübrbar; ein ju großer Erfolg ift iebod^ 

 f)ierbei ju fürd)ten, ber ^artfroft mirb nad) Umftänben ju biet t^un. @r mirb bie jartere, 

 mafferreidjere 5Df?u8feIfafer bc§ ?fifd)c§ nod) mefjr berften mad)en unb serftören mie beim 

 gieifd) bon Dd)fen unb gammeln; ber aufgetbaute ^ifd) mirb nod) fd)timmere 2)lerfmale 

 5eigen al§ ba§ anbere ^leifd) : mit bcm SÖoffer mirb fein ©aft, fein geingefdjmacf meglaufen. 

 S)er ßüräe b^tber möge in all' biefcr ^infid}t ouf ba§ oben fd)on Erörterte bins^^^^ifff^i fei"- 

 S)a§ ftarf unb länger anbaltenbe Gefrieren, unter bem fid) erfabrungSgemäfe §ett im 

 ^allgemeinen früber jerfeljt al§ i^leifd), bemirft aber anfd)einenb bei ben fetteren t^ifd)en 

 (2ad^§, 5Iar, Watuk :c.) oud) nod) befonberS eine 51bfd)id)tung be§ öligeren, aromatragenbcn 

 5ifd)fett§ bom ©irnei^. Unb biefe ©(Reibung ift nid}t mebr rüdgängig ju mad)en. 



Smmerbin finb bie smei 3mif^enftabien 1 unb 3 ba§ ©efäbrücbfte an bem ^^^lane 

 Wv. §amiIton'§. 3n ber bamit gefd)affenen Unterbred)ung unb 58erjögerung be§ 

 ®efrierprojeffe§ Uegen Sanfenbe bon ^obeSfeimen, nid)t nur für bie barnad) bebanbelten 

 gifd)e, fonbern auc^ für ba§ borgefd)lagene Sßerfabren felbft. Obne 2Beitere§ ift eben bie 

 Uebertragung ber ©rrungenfdjaften be§ 5?älteberfabren§ , mie fie im gieifcbergefc^äft fo 

 ermutbigenb fid^ entmidelten, auf bie ^^if^erci nid)t möglid). Wan benfe nur, mie ungünftig 

 gleid) ju 33eginn be§ 55erfa!)ren§ bie gifc^erei geftellt ift, beren erflcr Eingriff auf ba§ 

 (5d)lad)tobieft nic^t unter bem fonäentrirenben ®ad)e eine§ 65ro^f(^la(^t^anfeä ftattfinbet, 

 fonbern auf meiter, jerftreucnber D!)^eere§fläd)e. 



D^etjmen mir an, ber gefangene i^ifc^ fei nad) ber S^eorie DDZr. riamilton'S fofort, 

 fa an 23orb be§ gifd)futter§ münfcbenSmertb, tabello? bebanbelt burd) ^Ibblitten, ^lu§nel)men 2C. 

 ^aä) bem 5Ibfd)la(^ten tömmt nun gleich bie eine ^mifd^enseit, unglcid) bauernb,^bi§ nämlic^ 



