80 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



solles en bois formées d'une sëbille et d'un manche perforé 

 rectiligne. 



La rareté croissante du vin a conduit à faire des râpés, c'est-à- 

 dire des boissons fermentées de toutes sortes de fruits. On a 

 imaginé de placer sur la bonde du tonneau un entonnoir en terre 

 de trois à quatre litres de capacité et qui y reste en permanence. 

 Il sert à « entretenir » le râpé, c'est-à-dire à tenir le plein 

 autant que possible pour éviter la piqûre et à introduire les fruits 

 au fur et à mesure qu'on les ramasse, plus des marcs pressés et 

 même du sucre. 



La voiture de marché est constituée par une sorte de cage 

 basse sur roues très pratique pour conduire les petits animaux 

 et même les sacs pleins. Elle est à ressorts et sert de voiture de 

 promenade aux petits agriculteurs. 



A signaler aussi la confection de grands balais plats en bouleau 

 formés de trois poignées accolées sur un plan et servant surtout 

 sur les aires de granges dans les fermes où l'on bat au manège, 

 au rouleau ou au fléau. 



La plaine de Niort est sans doute la région française la mieux 

 organisée au point de vue agricole. Les bcurreries coopératives y 

 fonctionnent activement depuis trente ans. Leur produit étant 

 vendu de suite, elles peuvent établir chaque mois leur bilan. 

 Tous les producteurs se sentent intéressés et suivent la compta- 

 bilité ou les améliorations, ce qui les accoutume aux progrès et 

 même aux questions financières. 



Les coopératives de panification ont suivi, ainsi que les 

 eut icprises coopératives de battage, forme sensible de la 

 mutualité puisque chacun paie de sa personne autant que de ses 

 deniers. 



Les religions divisent un peu le pays mais provoquent en 

 somme une émulation de bon aloi. Elles ont même conduit dans 

 le bassin du Lambon une sorte de neutralité religieuse qui se 

 manifeste par la création de bibliothèques, et une instruction 

 générale plus élevée. 



Dans la même région, les petits cimetières de famille avec leurs 

 cyprès chauves contribuent au pittoresque. 



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