114 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



Une substance analogue a été rencontrée dans l'extrait de malt, dans 

 le blanc d'œuf et dans la gomme arabique. L'auteur admet que cette sub- 

 stance constitue la partie organique de l'amylase, qui n'est active qu'en 

 présence de sels activants. 



Cette substance commence à se détruire à 60°. P. N. 



Colin (H.) et \l lle Chaud un. — Sur la loi d'action de la sucrase : vitesse 

 d'hydrolyse et réaction du milieu (C. R. Acad. Sciences, t. CLXXIV, p. 218, 

 1922) (I. d. : 58.11.97). — L'activité des diastases hydrolysantes, de la 

 sucrase en particulier, dépend de la réaction <lu milieu : la vitesse d'hydro- 

 lyse croît généralement avec la proportion d'acide jusqu'à un maximum, 

 puis elle décroît quand la dose d'acide continue à augmenter. Aucune 

 interprétation satisfaisante de ce phénomène n'a été donnée jusqu'alors. 

 La formation transitoire d'un complexe sucre + enzyme, de stabilité 

 variable avec la réaction, permet de comprendre que la vitesse d'inversion 

 croisse avec le degré d'acidité, mais n'explique pas qu'elle puisse diminuer 

 à partir d'une certaine dose d'acide (ces Annales 1921, p. 238). 



Les auteurs font agir une dose constante de diastase sur une solution 

 sucrée déterminée en faisant varier la réaction du milieu au moyen de 

 soude ou d'acide acétique. Le sucre étant en excès, la vitesse d'inversion 

 est constante, puis elle décroît au moment où la quantité de saccharose 

 restant est entièrement combinée à la sucrase; en réalité, on détermine 

 approximativement cette valeur par une limite inférieure et une limite 

 supérieure. 



Les résultats montrent que la vitesse d'inversion augmente d'abord avec 

 l'acidité et diminue ensuite. On voit de plus que le poids de saccharose 

 susceptible de fixer la sucrase est d'autant plus faible que l'acidité est 

 plus considérable; l'addition d'acide se traduit par une diminution de la 

 quantité d'enzyme qui entre en jeu. A cette diminution d'enzyme corres- 

 pond une diminution de la vitesse d'hydrolyse. Dès que la diminution de 

 la vitesse d'hydrolyse est supérieure à l'accroissement de vitesse dû à 

 l'instabilité plus grande du complexe, la variation totale de la vitesse 

 devient négative. 



L'immobilisation apparente d'une partie de la diastase peut s'expliquer 

 dans l'hypothèse d'un complexe sucre + enzyme de nature physique. Si 

 le saccharose se fixe à la surface des particules de sucrase, le diamètre de 

 celles-ci, donc leur nombre et la surface totale variant avec la réaction du 

 milieu, le poids de sucre combiné à la diastase doit être fonction de la 

 réaction. P. N. 



Maquenne (L.) et Demoussy (E.). — ■ Sur la respiration des feuilles dans 

 le vide ou des atmosphères pauvres en oxygène (C. R. Acad. Science*, 

 t. CLXXIII, p. 373, 1921) (I. d. : 681.12 : 581.146). — Les fouilles immer- 

 gées dans un liquide privé d'oxygène meurent rapidement. Lorsque ce 

 liquide est aéré, les feuilles continuent à vivre, mê à l'obscurité com- 

 plète, pendant plusieurs semaines. La respiration normale, par conséquent 

 la présence d'oxygène libre, est nécessaire pour l'entretien de la vie végé- 

 tale, La respiration intracellulaire esl insuffisante pour prévenir l'asphyxie 

 des feuilles détachées. La conclusion des auteurs est que la respiration 

 Intracellulaire e1 la respiration normale procèdent de causes différentes et 

 doivent , tre envisagées comme des fonctions autonomes, autant par leur 

 mécanisme intime que par l'influence qu'elles exercenl sur la vie des 



filantes vertes. P. N. 



Chemin (R.). - - Action eorrostve «les racines sur le marbre [C. R. Acad. 

 Science*, t. CLXXIII, p. 1014, 1921) (I. d. : 581.186). — L'auteur a re- 

 commencé les expériences de Sachs [Handbuch der Expérimental Physio- 



