VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 



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EAU 



Colocase et alocase. 



Fécule d'Apé : 



Tahiti 10,60 



Tare- : 



Guyane 13,80 



Tahiti 11,20 



Tavolo : 



Madagascar 14,10 



- 14,80 



Conophallus. 



Farine, Japon 14,60 



Manioc-Succa. 



Farines, colonies franc, mi 8,80 



(11) ma 15,80 



Fécules, colonies franc, mi 11,20 



(8) ma 15,80 



Ceylan. Qassave 13,50 



Cuba 12,50 



Couacs mi 7,00 



(6) ma 11,30 



Tapioca mi 9 , 30 



(9) ma 14,90 



Mapé. 



Fécule : 



Mélia-Combo 14,80 



Farine : 



Angola 12,50 



— 11,90 



Nété. 



Farine, Guinée 9,90 



Patate. 



Fécule 12,00 



Pomme de terre. 



Fécule \ . . 14,40 



Tapicoa 16,00 



MATIERES 



azotées grasses amylacées minérales 



0,55 86,69 0,90 



1,26 



7,00 

 4,06 



0,98 

 0,99 



0,35 

 0,45 



0,35 

 0,55 



77,00 

 82,49 



84,17 

 82,76 



1,85 

 1,80 



0,40 

 0,90 



3,69 0,40 76,61 4,70 



0,79 0,10 83,81 0,50 



Les matières amylacées contiennent souvent des traces de cellulose 

 et 2 à 3 au maximum dans les farines grossières de coprah ou de 

 manioc. 



Les farines de l'arbre à pain et de mapé contiennent 3 °/ de sucre 

 et la farine de nété 3 1 . 



