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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



Les sucres contiennent généralement moins de o,io°/ d'eau, 99,5 

 à 99,8 de saccharose et 9,08 à 0,16 de matières minérales. 



VI — LEGUMES FRAIS ET SECS 

 GRAINES ALIMENTAIRES 



M ATI IK ES 



EAD 



... ... , j'oiir 100 azc'- grasses extr&otives minérales 



AU cultivé. _____ 



Gousses 58,00 6,52 0,15 33,90 1,43 



Ail sauvage. 



Gousses 12,00 5,52 1,80 77,88 2,80 



Arachides. 



Algérie, grillées 3,40 24,24 51,80 19,06 1,50 



Guinée 5,20 20,19 46,30 26,01 2,30 



Madagascar 5,40 27,24 45,90 18,96 2,50 



........ 6,90 26,90 47,70 16,20 2,30 



- 5,30 29,12 47,05 16,33 2,20 



— 5,00 25,62 46,05 21,03 2,30 



— 5,10 30,10 50,50 12,30 2,00 



- 4,80 27,72 40,75 24,63» 2,10 



Nouvelle-Calédonie. . . . 6,30 30,27 47,15 12,08 4,20 



Sénégal 6,50 26,33 44,45 20,22 2,50 



- 7,00 28,38 42,20 20,22 2,20 



— 7,00 27,58 49,40 13,32 2,70 



Tonkin 8,00 26,40 47,80 15,20 2,60 



De toutes provenances, mi 4,80 20,19 42,20 10,18 (*) 1,90 



(18) ma 8,00 30,27 50,50 26,01 4,20 



Artichaut. 



Cœur 80,80 3,68 0,21 13,34 0,97 



- en boîtes 90,73 1,62 0,40 6,47 0,78 



Asperge. 



Pousse, 10 centimètres, . . 92,80 0,67 0,11 6,05 0,37 



Pointe, 5 centimètres . . . 90,50 1,31 0,31 7,47 0,41 



Aubergine. 



Halle de Paifa 92,30 1,34 0,17 5,64 0,55 



Bambou. 



Pousse. Tonkin 3,70 24,92 3, .si» 49,48 8,10 



(') Dont cellulose : 1,80 mi; 5,2 ma. 



