124 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



mière : lait concentré, lait desséché, fromagerie, etc. En outre, la fraîcheur, 

 c'est-à-dire l'état de conservation et l'ensemencement microbien, domine 

 les autres éléments, puisqu'il est impossible de faire un travail propre de 

 laiterie avec un lait sale livré par le producteur. 



Les auteurs apportent à l'appui de nombreux exemples. P. N. 



Boiin (M.). — ■ A propos du calcul <lu mouillage dans les analyses de lait 

 [Soc. de Biologie, t. LXXXIV, p. 89, 1921) (I. d. : 543.2 : 63.71.0023). — 

 L'auteur calcule le mouillage avec la formule : 



... , 85 - (L + 5 C) 



moudlage pour cent = —- x 100 



85 



où L représente la teneur en lactose hydraté par litre de lait et G la teneur 

 en cendres brutes par litre de lait. La teneur moyenne du lait pcir 



L + 5 G = 85 p N 



Pichon-Vendeuil. — Sur les aniino-acides du lait (Bull. Soc. Pharm., 

 t. XXVIII, p. 350 et 404, 1921) (I. d. : 68.71.0023). — L'auteur isole les 

 aniino-acides du lait en opérant sur le sérum résultant de la coagulation 

 du lait par l'alcool acidifié à 1 % . Ce sérum évaporé dans le vide est pré- 

 cipité par l'acétate de mercure en milieu alcalin. Le rendement en amino- 

 acides est de 1 gramme par litre de lait, comprenant er 65 de glycocolle, 

 0,09 de tyrosine, 0,09 de leucine, 0,02 d'acide asparatique, 0,05 d'acide 

 glutamique. P. N. 



Gorini. — Mutation de ferments lactiques par divergences individuelles 



(LeLait, 2 e année, p. 2, 1922) (I. d. : 03.71. 0023). — L'auteur, ayanl observé 

 des phénomènes de mutation brusque, spontanée el transmissible chez les 

 ferments lactiques acido-protéolytiques, est amené à substituer à la con- 

 ception de la pluralité d'espèces, sous-espèces, races et variétés, la concep- 

 tion de l'unité d'espèce avec des variations liées à des différences normales 

 des individualités cellulaires. P. N. 



Lefèvre (E.). — La synthèse de l'ammoniac à Oppau (L'Industrie 

 chimique, 8 e année, i». '.',. 86 et 122, 1921) (I. d. : 661.983.2). — La pro- 

 duction de l'usine d Oppau en pleine marche représente 1,000 tonnes de 

 sulfate d'ammoniaque par jour, soit le quintuple de la production entière 

 de la France en 1913. Le principe du procédé Haber-Bosch consiste ;'i faire 

 passer un mélange de gaz à l'eau et de gaz pauvre sur un catalyseur afin 

 de transformer GO en GO 2 par la réaction GO + I1 2 =* GO 2 +*H 2 . Après 

 élimination du O > 2 el des impuretés, le gaz contient les proportions voulues 

 pour la réaction Y- -f- :{II 2 = 2 Nil 1 qui s'effectue en pratique à 200 atmos- 

 phères environ. 



^JLe gaz pauvre destiné a cette fabrication provient de gazogènes à coke; 

 le gaz a IVau se fait exclusivement dans des gazogènes Pintsch dont l'au- 

 teur donne un croquis et une description. Par tonne d'ammoniac il faut 

 1.050 mètres) cubes de gaz pauvre et 2.1 10 mètres cubes de gaz à l'eau. 



Hn quittant leurs gazomètres respectifs, ces gaz sont aspirés par des 

 ventilateurs avec injection d'eau, passent dans <les compteurs à gaz et 

 traversent 'finalement des régulateurs de pression. La vapeur nécessaire 

 pour L'oxydation de l'oxyde de carbone est fournie par deux sources diffé- 

 rentes : i" en arrosanl I • [mélange 'gazeux avec de l'eau chaude; 2° eh injec- 

 tant de la vapeur à ■> kilos de pression, par mètre cube ,|,. mélange gazeux 

 on doit ajouter i*« 36 de vapeur. L'auteur indique le schéma de la satura- 

 tion et décrit les appareils. 



Les fours catalyseurs employés à Oppau sont de deux types différents; 



