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de l'alcool. Les colloïdes favorisent Pacétification. L'acidification directe 

 esl difficile et ne conduit pas à l'acide acétique. Divers antisep- 

 tiques ont été étudiés. 



Les ferments acétiques ont besoin de phosphates de potassium et d'am- 

 monium., de sulfate de magnésium et d'hydrates de carbone. 



L'auteur passe en revue lus méthodes d'analyse des vinaigres et ses 

 falsifications. La conservation des vinaigres sera assurée par pasteurisation 

 et par liltration. 



L'article se termine par des notes sur la protection des maçonneries 

 contre les vapeurs acides, sur les accidents de fabrication par suroxydation, 

 sur les conditions de température et d'aération. P. N. 



Bué. — Quelques mots sur la chaufferie (Bull. Assoc. Chimistes, Sucrerie 

 et Distill, t. XXXV1I1, p. 506 à 510, 1921) (I. d. : 662,9).— Les pertes évi- 

 tantes ou compressibles sont généralement de trois sortes; elles sont occa- 

 sionnées : 1° par des rentrées d'air par les maçonneries mal entretenues 

 ou par les obturateurs des organes des chaudières; 2° par un excès d'air 

 admis a la grille; 3° par une combustion incomplète du charbon. Le con- 

 trôle consiste à déterminer le poids des cendres et à les analyser, à analyser 

 les fumées au sortir du foyer puis à la sortie des carnaux de la chaudière, 

 à mesurer la température des fumées au sortir de la chaudière et après 

 l'économiseur. L'auteur indique les divers appareils permettant de réaliser 

 ce contrôle. Sur un exemple, il montre la façon d'interpréter les résultats 

 de ce contrôle. 



I n contrôle bien compris peut permettre une économie de 25 à 30 



sur la dépense de combustible. P. V 



• 



Delebarke. — Sur l'installation des appareils analyseurs continus de 

 çuz earbouique (Bull. Assoc. Chim. Suer. Distill., t. XXXVIII, p. ,, "1 :| 

 473, 1921) (I. d. :GG'_\!t : 546). 



IIort. — Pour conserver les fruits (Le Petit Jardin, 28 e année, p. 331. 

 1921) (I. d. : 68.198.8). - Les fruits enveloppés de papier de suie se main- 

 tiennent bien jusqu'à leur maturité et conservent leur fraîcheur; les poires 

 se conservenl également dans des copeaux de peuplier. Dans la paille 

 d'orge ou dans la menue paille de blé, tes fruits se conservenl moins bien. 

 I )n conserve encore parfaitement les fruits dans du sable sec, en les mettant 

 la queue en bas. P. N, 



Évesqi i. — Rapport sur le fonctionnement du service «les mines en 

 1920, à Madagascar (Bulletin économique de Madagascar, 2 e trimestre 1921, 

 p. i "â a 203) d. d. : 668.6) • - De ce rapport, nous retenons que les travaux 

 commencés sur l^s gisements carbonifères de Yanapera on1 été arrêtés, 

 qu'il a été signalé La présence de nodules de phosphates minéraux d'une 

 teneur variant de 'ta a 46%, mais qu'aucune recherche sérieuse n'a encore 

 été faite sut ments assez irréguliers, qu'il n'y a pas d'espoir à fonder 



sur les bancs de grè pyriteux. Si les gisements miniers intéressant l'agri- 

 culture t'ont défaut, il existe, dans notre colonie, d'autres richesses minières 

 que non- n'.i\ "ii- pas à étudier ici. P. \. 



\Iam.i (Lucien). Les appareils modernes destinés an contrôle de 

 lu combustion ei de la vaporisation (Bull. Soc. Encourag. />. Ind. Nat., 

 t. CXXXIII, p. 1237 a 1321, 1921) l. d. : 621.1). Le contrôle 



de la chaufferie, Bouveni négligé dans l'industrie Iran. ose. sollicite l'at- 

 tention depuis le prii élevé atteint par Les eombnetibli L'auteur décrit 

 les appareils qui ont Qguré à l'exposition internationale de l'Office central 

 de Cnauffe rationnelle | mars 192 1 , 



Les anah Le gaz peuvent être repartis en deux grandes classes, 



