LES GRAINES DE BETTERAVES A SUCRE 157 



« En 1862, on a commencé à employer le saccharimètre pour 

 l'analyse des jus. 



« En 1879, la détermination du sucre dans la betterave par la 

 méthode d'extraction fut appliquée pour la première fois à la 

 sélection, et ce fut à Klein- Wanzleben. C'est seulement vers 1890 

 que Vilmorin suivit cet exemple. 



« Il a fallu de longs essais pour pouvoir construire un foret 

 qui donne une pulpe fine représentant la betterave sans endom- 

 mager celle-ci. C'est seulement à l'aide de ce foret, qui fut rendu 

 pratique en 1887, que l'analyse directe de la betteras^e par diges- 

 tion aqueuse à froid devint possible. » 



Et plus loin : 



« Tout d'abord, on ne faisait pas l'examen de chaque betterave 

 dans sa descendance ; mais bientôt on a reconnu que souvent les 

 bonnes qualités des mères ne se transmettent pas par hérédité, 

 ou ne se transmettent que pendant un petit nombre de géné- 

 rations, alors que pour d'autres individus les choses se passent 

 autrement. 



« A partir de ce moment ( x ),le point important de la sélection 

 n'a plus été le choix des mères au laboratoire, mais le contrôle 

 plus étendu, dans des champs d'essais, de la puissance héré- 

 ditaire, et le choix des familles qui transmettent leurs caractères. » 



Si M. le capitaine Troje avait simplement rappelé ce qui a été 

 fait à Klein-Wanzleben, il n'y aurait rien à dire ; mais en mêlant 

 le nom de Vilmorin à son exposé, et surtout en le citant seule- 

 ment sous la date de 1890, il a élargi la question, et c'est à ce 

 sujet que je voudrais présenter quelques observations. 



Je m occuperai seulement de l'historique des méthodes de 

 sélection. 



Je fais d'abord remarquer que Louis de Vilmorin n'a jamais 

 pratiqué l'extraction alcoolique, du moins à ma connaissance. 

 Sur ce point, la documentation que possède M. Troje paraît 

 donc être en défaut. 



(1) M. Troje ne dit pas à quelle date 011 a commencé à pratiquer la sélec- 

 tion individuelle à Klein-Wanzleben; mais, d'après son exposé, on devine 

 que ce n'est pas avant 1890. 



