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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 



II - FARINES ET FÉCULES 



Avoine. 



Farine. 



Malt . 



Blé. 



France mi 



(20) ma 



Algérie et Tunisie. . . mi 



ma 

 ma 



(89) ma 



mi 



États-Unis 



(21) 



I>>- toutes prove- (') 



nances 



Farines de gluten. . 



ma 

 mi 



ma 



Maïs. 



Farines : 

 France 



Nouvelle-Calédonie 

 États-Unis. . . . 



Fécule 



(') Il s'agil de millier de farines en bon état de conservation*. Lès mntiéres 

 azotées sonl constituées par le gluten sec. Les matières amylacées comprennent 

 l'amidon, de petites quantités de suero <•! de gluten soluble, moins de 0,8 % de 

 cellulose dans les farines les 1 plus ordinaires «t moins de 0,3 dans les premi< res 



marques. Il v ;i au minimum 0,08 ';', de phosphore et au m.iximum 0,13; le mi- 

 nimum est dans !<■> farines de choix. 



