VALEUR ALIMENTAIRE DES ALIMENTS DE FRANCE 



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XIII — BIÈRES, CIDRES, VINS, EAUX-DE-VIE 



Bière. 



Bière de Strasbourg 



Cidre. 



Cidre, Normandie 



— Sartlie 



Hydromel. 



Hydromel, Cambrai 



Vins. 



Vins rouges, Algérie mi 



(27) ma 



Vin de palmier, Laghouat 



ALCOOL 



pour 100 



4,80 



14,50 



EXTRAIT 



par litre 



62,00 



151,00 



CENDRES 



par litre 



3,04 



1,80 



Il y a 22 de sucre dans l'extrait de bière; 16 à 19 dans. le cidre; 

 12 1 dans l'hydromel ; 3 au maximum dans les vins ordinaires d'Algérie 

 qui ont donné i,i3 à 3,25 de tartre. 



Les vins rouges livrés pendant la dernière guerre ont donné : 



Mi 7,5 16,00 2,74 



Ma 11,2 24,50 5,70 



Plus souvent - 9 à 10 20 à 22 4 à 5 



Sulfates au-dessous de 2 gr. par litre. 



L'acidité par litre a été de 0,08 à 2,4o pour les eaux-de-vie et le 

 plus souvent entre o,4o et 0,60 pour les rhums. 



